Samsa je popularno srednjoazijsko jelo. Obično se sastoji od lisnatog tijesta, mesa i luka. Čak se naziva i "mesna pita". Međutim, samsa s bundevom nije ništa manje ukusno jelo, i što je najvažnije, vrlo je originalno i svidjet će se čak i vegetarijancima.
Nužno je
- Tijesto:
- 240 ml vruće vode;
- 1 žličica sol;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 160 g mekog maslaca;
- 570 g brašna + više za brisanje prašine;
- 1 žumanjak za mazanje pita;
- Punjenje:
- 250 g janjeće pulpe (lopatice ili bataca), usitnjeno nožem u mljeveno meso;
- 1 luk, izrezan na male kockice;
- 5 žlica. l biljnog ulja za prženje;
- 500 g pulpe bundeve, izrezano na male kockice;
- 150 g tikvica, izrezanih na male kockice;
- 1/2 žličice sjemenke korijandera;
- 2 žličice kumin (kumin);
- mala hrpa peršina;
- 1/2 žlice. l. maslac.
Upute
Korak 1
Za nadjev pržite janjetinu i luk na biljnom ulju u dubokoj tavi 4-5 minuta uz povremeno miješanje.
Korak 2
Sve prelijte vodom tako da meso potpuno pokrije, i pirjajte na umjerenoj vatri 40-60 minuta, dok janjetina ne omekša. Dodajte buču, tikvice, korijander, 1 žličicu. kim, sol i papar. Pirjajte još 10-15 minuta dok povrće ne omekša. Maknite s vatre, dodajte sitno nasjeckani peršin i maslac, ohladite.
3. korak
Za tijesto otopite sol i šećer u vrućoj vodi. Kombinirajte maslac s brašnom u posebnoj posudi i promiješajte. Zatim postupno dodajte slatko-slanu vodu i zamijesite homogeno glatko tijesto. Zamotajte ga u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku 20-30 minuta.
4. korak
Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini u tanki sloj, pomoću kalupa ili čaše izrežite od njega krugove promjera 8-10 cm. U središte svakog stavite po 1 žlica. l. nadjeve, podignite tijesto s tri strane i stisnite šavove kako biste napravili trokutaste pljeskavice.
Korak 5
Dakle, pripremite sve pite, stavite na lim obložen pergamentom i premažite žumanjkom razrijeđenim vodom. Probušite svaku pitu ražnjem na nekoliko mjesta da pusti paru. Pospite preostalim kimom i stavite peći zagrijanu na 190 Celzijevih stupnjeva 25-30 minuta.
