Bundeva se može koristiti na više načina: suši se, izdubljuje i koristi kao posuda, koristi se za ukrašavanje doma, prijeko je potrebna na Noć vještica, a načina kulinarske obrade bundeve jednostavno je nebrojeno.
Pokušajte napraviti slatka jela, kandirano voće i pitu od buče s bučom. Za kandirano voće operite buču tešku oko 1 kg, ogulite, odaberite sjemenke i pulpu narezanu na male kockice (1,5-2 cm). U lonac ulijte 700 ml vode, stavite na vatru, postepeno dodajte 1,2 kg šećera. Neprestano miješajući, prokuhajte, smanjite vatru, kuhajte 1-2 minute, izvadite i procijedite dok je sirup vruć. Stavite kriške bundeve u vrući sirup, pustite da zavrije i pirjajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu. Operite naranču, iscijedite sok, ulijte sok u sirup, dodajte klinčiće (2 glavice) i cimet (2 štapića), prokuhajte još 7-8 puta da komadići bundeve postanu prozirni. Ocijedite sirup, kandirano voće bacite u cjedilo, pustite da se preostali sirup ocijedi, rasporedite komade bundeve na voštani pekarski papir da se osuše na sobnoj temperaturi ili stavite u ventiliranu pećnicu zagrijanu na 50 ° C. Sušeno kandirano voće čuvajte u staklenoj posudi s dobro zatvorenim poklopcem.
Napravite pitu od limunskih buča. Prosijte 150 g brašna kroz sito na hrpu u posudu, izrežite na male komade 100 g ohlađenog maslaca, dodajte sol, 50 g šećera, zamijesite tijesto. Zamotajte ga u plastičnu foliju ili foliju i stavite u hladnjak najmanje 1 sat. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 1 do 2 cm, stavite u podmazanu posudu za pečenje ili na lim obložen papirom za pečenje. Vilicom izbočite tijesto po cijelom području. Zagrijte pećnicu na 180oC i pecite 8-10 minuta dok tijesto ne postane svijetlosmeđe.
Buču operite, skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, uklonite koru, narezanu na kriške. Trebat će vam 250 g pulpe od bundeve. Operite 6 jaja, odvojite žumanjke od bjelanjaka, operite limun i naranču, iscijedite sok iz njih, uklonite koricu i nasjeckajte. Zgnječite žumanjke s 50 g šećera, dodajte sol, 1 žličicu. cimet i sjeckana korica. Oparite 250 g badema kipućom vodom, uklonite kožu i sitno nasjeckajte jezgre. 100 g kandiranog voća naranče temeljito nasjeckajte. Prosijte 50 grama brašna, kombinirajte s bademima i nasjeckanim kandiranim voćem. Istucite 6 bjelančevina u jakoj pjeni, postupno dodajući 120 g šećera, stavite umućene bjelanjke na žumanjkovu masu, stavite kriške bundeve na vrh, dodajte smjesu badema i brašna, lagano pomiješajte sve sastojke.
Podmažite kalup maslacem, tamo stavite masu od bundeve, pecite na 200 ° C 25-30 minuta, dok tijesto ne postane svijetlosmeđe. Izvadite posudu za pitu iz pećnice, ohladite 10 minuta bez uklanjanja tijesta iz posude.
Namažite kolač od naranče marmeladom i na njega stavite koru bundeve. Za upijanje iscijedite sok od 1 naranče i 1/2 limuna, pomiješajte u loncu, dodajte 40 g šećera, pustite da zavrije, kuhajte 2-3 minute. Maknite s vatre, pustite da se malo ohladi. Ulijte 20 g likera od naranče, promiješajte i premažite kolač četkom, ravnomjerno rasporedivši impregnaciju po cijeloj površini. Oparite 80 grama badema kipućom vodom, uklonite kožu, naribajte zrno na gruboj rešetki kako biste napravili strugotine. Tortu pospite bademima i šećerom u prahu, ostavite da se namače 10-12 sati.
