Svan sol sastojak je za kuhanje koji se koristi u gruzijskoj kuhinji. Osnova smjese je kuhinjska sol, a s njom se u određenim omjerima miješaju i ostale komponente. Ovu sol možete koristiti za dodavanje pikantnog okusa mesu, ribi i prvim jelima, kao i umacima i preljevima.
Tradicionalni recept za Svan sol
Svan sol sadrži osam sastojaka. Da bi se dobio tradicionalni okus, moraju se miješati u određenim omjerima. Za 6, 5 žlica obične grube kuhinjske soli trebat će vam 100 g češnjaka, jedna žlica suhe plave piskavice, isto toliko suhog kopra, cilantro, crvena paprika, žuti cvijet i pola žlice kima. Svi sastojci temeljito se melju i miješaju kako bi se stvorila svestrana začina.
Imajte na umu da su žuti cvijet od kojeg se radi svanska sol osušene latice Imeretinog šafrana. U nekim se izvorima ove biljke nazivaju neveni. Plava piskavica je gruzijska biljka koja je prah s tart aromom. U Gruziji se naziva "utskho suneli".
Proces izrade svanske soli ima svoje tajne. Češnjak se mora ne samo usitniti, već temeljito umijesiti tako da se iz njega pusti sok. Bolje je to učiniti minobacačem. Sastojke promiješajte žlicom samo u početnoj fazi kuhanja. Da biste dobili željenu konzistenciju, bolje je miješati sve sastojke rukama.
Svan sol ne smije nalikovati prahu. Proizvod ima konzistenciju mokrog začina. Sastojak možete čuvati u staklenkama ili spremnicima koji se mogu dobro zatvoriti poklopcem.
Tko je smislio recept za svansku sol
Svan sol ime je dobio po regiji koja je postala njegova "domovina" - Svaneti. Ovo mjesto je malo selo smješteno u planinskom području. Do njega je prilično teško doći, a glavnu poteškoću imaju stanovnici tijekom dostave hrane. Sol već dugo zauzima posebno mjesto u prehrani stanovnika Gruzije. Kako bi spasilo vrijedan proizvod, lokalno stanovništvo smislilo je recept zahvaljujući kojem je bilo moguće dugo povećati količinu soli i opskrbiti se zalihama.
Prvo su se sušeni začini dodavali kuhinjskoj soli. Postignuto je željeno povećanje volumena, ali nedostajalo je pikantnosti, voljene u Gruziji. Tako je smjesa dopunjena češnjakom. Ljudima Svanetija toliko se svidjelo začinje da se njegov recept stoljećima nije mijenjao.
Postoji nekoliko recepata za izradu svanske soli. Zbog nemogućnosti kupnje nekih začina u trgovinama, korijander i mljeveni čili često se koriste kao dodatni sastojci. Komponentom kojoj je najteže pristupiti smatra se gruzijska začina utskho suneli. Međutim, sušeni korijander dobro ga zamjenjuje.
