Bilo koji kuhar može doživjeti tako neugodan incident kao što je presoljena sol. Nisam malo kalkulirao ili mi je nešto odvuklo pažnju, zaboravio sam da sam već dodao sol u lonac ili varivo. Kao rezultat, jelo je naizgled beznadno razmaženo. Preostaje ili izliti, ili poslušati neugodne komentare o njihovim kulinarskim sposobnostima. Ali ne očajavajte! Višak soli koji jelu daje neugodan okus može se u većini slučajeva "neutralizirati". Kako je?
Upute
Korak 1
Što se tiče prvog slijeda, najbrži i najlakši način je jednostavno dodati vodu, a time juhu "prorijediti" kako bi se smanjila koncentracija soli. Ali ovo je pokazatelj otvorene neprofesionalnosti! Napokon, okus jela sigurno će biti gori nego što bi mogao biti. Nijedan stručnjak koji poštuje to neće učiniti.
Korak 2
Puno bolji način, iako dugotrajniji, jest dodavanje "potezanja", odnosno proizvoda koji će apsorbirati višak soli tijekom postupka kuhanja. To može biti, na primjer, sirovi oguljeni krumpir čija se količina empirijski određuje, ovisno o volumenu jela i stupnju "slanog". U tu svrhu dobro odgovara riža. Ona se u vezanu vrećicu od gaze stavi u posudu s kipućom posudom i nakon što upije višak soli uklanja se.
3. korak
Ako je juha posoljena, a namjerava se poslužiti "uredno", odnosno bez preljeva, u nju možete staviti, na primjer, domaće beskvasne rezance. Kad je omekšan, uklanja se. Ovdje "ubijaju dvije ptice jednim kamenom" - i korigiraju okus prvog slijeda, a od drugog čine izvrstan prilog. Važno je samo paziti da na trakama jufke ne ostane brašna, inače juha može dobiti neugodan "blatnjav" izgled.
4. korak
Ako se drugo jelo posoli, u nekim su slučajevima isti sirovi krumpir, sirova mrkva, kupus, repa prikladni za neutralizaciju viška soli. Ukratko, gotovo svako povrće. Nakon što se okus glavnog jela popravi, uklanja se "potezanje". Na temelju njega možete napraviti dobar prilog, na primjer, pirjanu mješavinu povrća.
Korak 5
Ali, naravno, to nije moguće u svim slučajevima. Gotovo je nemoguće ukloniti višak soli iz kotleta, kotleta. Stoga, ako niste sigurni u točnost doziranja, bolje je malo podsoliti pretučene komade mesa ili mljeveno meso!
