Često su kuhani mesni kotleti vrlo žilavi. Da se to ne dogodi, poželjno je meso unaprijed marinirati. Marinada će kotletima dati ukusniji i bogatiji okus, a također će omekšati meso.
Nužno je
-
- kotleti;
- sol;
- začiniti;
- sok od limuna;
- maslinovo ulje;
- umak od soje;
- sok od rajčice;
- kefir;
- mineralna voda;
- luk;
- češnjak.
Upute
Korak 1
Mnoge domaćice vole peći cijelo meso u pećnici. Takvo jelo ne zahtijeva dugo zadržavanje uz štednjak, pa je dovoljno ograničiti se na minimalne napore. Najjednostavnija marinada za pečenje kotleta je mješavina jednakih količina limunovog soka i maslinovog ulja. Ovom smjesom trljajte kotlete prije pečenja 3-4 sata. U mesnu marinadu možete dodati sitno nasjeckani češnjak i začine, na primjer, mljeveni crveni i crni papar, bosiljak, korijander. Bolje je ne dodavati sol u marinadu kako sok ne bi izlazio iz mesa. Bolje posoliti kotlete neposredno prije stavljanja u pećnicu.
Korak 2
Miješanjem sojinog umaka i mljevenog češnjaka u zdjeli dobiva se vrlo aromatična i ukusna marinada od nasjeckanja. Umaku dodajte svoje omiljene začine. Nema potrebe za dodavanjem soli jer je soja sos prilično slan. Stavite kotlete u duboku posudu i prelijte kuhanom marinadom. Ako imate vremena, meso možete marinirati oko 3 sata. Ali u principu, kotlete možete kuhati sat vremena nakon što su marinirani. Obično su svinjski, pileći ili goveđi kotleti u to vrijeme dovoljno natopljeni marinadom.
3. korak
Također popularne baze za marinadu od mesnih nasjeckanja su vino, kefir i sok od rajčice. Uzmite pripremljene kotlete i stavite ih u duboku posudu od keramike, cakline ili stakla. Mesu dodajte začine i posolite po ukusu. Crna i crvena paprika, ružmarin, korijander, đumbir, klinčić, lovorov list, senf i bosiljak prikladni su za mariniranje mesa. Luk narežite na pola prstena i dodajte ga kotletima. Sjetite se malo mesa i luka rukama, tako da luk daje sok. Mesu možete dodati i češnjak provučen kroz tisak. Ako odlučite meso marinirati u vinu, kotlete prelijte bijelim ili crnim vinom po stopi od 1 čaše vina na 1 kg mesa. U čašu vina možete dodati 1 žličicu šećera. Marinada za kefirske kotlete priprema se po pola čaše kefira i pola čaše mineralne vode na 1 kilogram mesa. Nije potrebno dodavati mineralnu vodu, to možete učiniti s jednom čašom kefira. Za mariniranje kotleta u soku od rajčice morate koristiti samo čisti sok od rajčice ili pastu od rajčice razrijeđenu u vodi. Količina soka izračunava se na isti način - za 1 kg mesa, 1 čašu soka. Nakon što ste marinadu izlili na kotlete, meso temeljito promiješajte, zatvorite posuđe poklopcem i stavite marinirati 3-4 sata.
