Kiseli krastavci izvrsno su predjelo i dodatak salatama, mesu s roštilja i drugim jelima. Mali krastavci posebno su lijepi i ukusni. Mogu se marinirati na razne načine, mijenjajući začin kako bi se postigao savršen okus.
Nužno je
- Klasični kiseli krastavci:
- - 3 kg malih krastavaca;
- - 500 ml 6% octa;
- - 100 g soli;
- - 100 g šećera;
- - 1,5 litre vode;
- - 10 pupoljka karanfila;
- - 4 lista lovora;
- - 4 češnja češnjaka;
- - 20 grašaka crnog papra;
- - nekoliko kišobrana kopra.
- Kiseli krastavci u bugarskom stilu:
- - 4 kg krastavaca;
- - 10 čaša vode;
- - 1 šalica šećera;
- - 3 žlice. žlice soli;
- - 250 ml octa od 9%;
- - 20 grašaka crnog papra;
- - 3 lista ribiza;
- - 3 lista hrena;
- - kopar;
- - 4 režnja češnjaka.
- Krastavci od senfa:
- - 3 kg malih krastavaca;
- - 2 litre vode;
- - 500 ml 6% octa;
- - 60 g soli;
- - 150 g šećera;
- - 15 grašaka crnog papra;
- - 100 g hrena;
- - 5 g sjemena gorušice;
- - 3 lista lovora;
- - 1 glava luka;
- - nekoliko stabljika kopra.
- Paprika kornišon:
- - 1 kg kornišona;
- - 1 mahuna ljute paprike;
- - 1 čaša vode;
- - 1 čaša 6% octa;
- - 6 češnja češnjaka;
- - 2 glavice luka;
- - 1 žlica. žlica soli.
Upute
Korak 1
Kiseli krastavci klasični
Isperite male krastavce, osušite ih i odrežite im repove. Na dno suhih i čistih staklenki stavite nasjeckani češnjak, pupoljke klinčića, lovorov list, zrno crnog papra. Stavite krastavce u redove, na vrh stavite oprani i osušeni kopar.
Korak 2
Pripremite marinadu. Ulijte vodu u lonac, pustite da zavrije i prelijte krastavcima u staklenkama. Pokrijte ih poklopcima i ostavite da odstoje 15 minuta. Zatim nalijte vodu natrag u lonac, dodajte šećer i sol. Prokuhajte vodu, ulijte ocat, promiješajte. Krastavce prelijte vrućom marinadom. Zatvorite staklenke poklopcima, preokrenite ih, pokrijte pokrivačem i pustite da se konzervirana hrana ohladi.
3. korak
Bugarski kiseli krastavci
Krastavce temeljito operite i namočite 6 sati u hladnoj vodi. U lonac ulijte 10 čaša vode, dodajte šećer i sol. Zakuhajte vodu i u nju ulijte ocat. Stavite krastavce u lonac i kuhajte ih 5-10 minuta uz neprestano miješanje. Prethodno osušene listove ribiza i hrena stavite u sterilizirane staklenke, dodajte kopar, tanko nasjeckani češnjak i zrno crnog papra. Kad krastavci zakuhaju u loncu, pažljivo ih stavite u staklenke i prelijte vrućom marinadom. Zatvorite staklenke steriliziranim poklopcima i zarolajte. Ostavite ih da se potpuno ohlade, a zatim ih spremite.
4. korak
Krastavci s senfom
Operite male krastavce i rasporedite ih u staklenke, slažući ih što je moguće čvrsto i izmjenjujući se s tanko nasjeckanim hrenom, kolutovima luka i stabljikama kopra. Pripremite marinadu kuhanjem vode od lovorovog lista, šećera, soli, sjemenki gorušice i zrna crnog papra u loncu. Prelijte povrće vrućom marinadom, pokrijte staklenke poklopcima i ostavite 10-12 sati. Zatim ulijte marinadu u lonac, prokuhajte i ponovno prelijte preko krastavaca. Zarolajte poklopce i konzerviranu hranu čuvajte na hladnom mjestu.
Korak 5
Kornišovi od paprike
Ogulite luk i narežite na tanke kolutiće. Nasjeckajte češnjak. Mahune ljute paprike prerežite po dužini, izvadite sjemenke. Kornišone isperite, osušite i dobro stavite u prethodno sterilizirane staklenke od pola litre. Krastavce pomaknite s kolutovima luka, češnjakom i tanko nasjeckanom paprikom. Zakuhajte 250 ml vode u loncu, dodajte sol, šećer i ocat. Ohladite marinadu i prelijte preko krastavaca. Pokrijte staklenke poklopcima, stavite ih u veliku posudu, prekrijte vodom i sterilizirajte. Zatim krastavce smotajte poklopcima, staklenke preokrenite i pričekajte dok se potpuno ne ohlade.
