Jedan od načina pripreme šljiva je kiseljenje. Ovako pripremljeno voće može se koristiti kao samostalni međuobrok, kao i začin za juhe, kao sastavni dio umaka i priloga.
Kisela šljiva s lovorovim listom
Za izradu šljiva po ovom receptu trebat će vam:
- šljiva od 10 kg;
- 3 kg šećera;
- 0,5 litre vinskog octa;
- 40 g lišća lovora;
- 20 g pupova klinčića.
Odaberite najjače, bolje nezrelo voće, uklonite im repove i operite ih pod mlazom vode. Šljive stavite u staklenu ili plastičnu posudu, slojevito ih slojevito začinima, voće treba biti na samom vrhu.
Ulijte ocat u lonac i prokuhajte, dodajte granulirani šećer u malim obrocima uz neprestano miješanje. Trebali biste dobiti gusti sirup s nerastvorenim šećerom. Šljive prelijte kipućim sirupom, pokrijte ih poklopcem i stavite na hladno mjesto.
Sljedeća tri dana, ujutro i navečer, ocijedite marinadu od šljiva, prokuhajte i prelijte preko voća. Četvrti dan ocijedite ponovno i ponovno prokuhajte. Šljive rasporedite zajedno sa začinima u male staklene posude, a zatim ih napunite vrućom marinadom. Zatvorite limenke limenim poklopcima i zamotajte ih debelim ručnikom. Kad se staklenke potpuno ohlade, spremite ih na hladno mjesto.
Šljiva marinirana češnjakom
Šljive možete marinirati češnjakom, u tom slučaju dobit ćete pikantni međuobrok sa slatko-kiselim okusom. Za pripremu voća trebat će vam:
- 800 g šljiva;
- 200 g češnjaka;
- 150 g šećera;
- 3-4 pupoljka karanfila;
- 3-4 graška crnog papra;
- 3 žlice. jabučni ocat;
- 1 žlica. voda.
Operite nezrele šljive, uklonite im peteljke i prerežite svaku na pola, ali ne u potpunosti. Iz rezanog voća uklonite sjemenke i umjesto toga stavite pola češnja češnjaka. Šljive čvrsto stavite u sterilizirane staklenke, napunite vrućom marinadom i zarolajte poklopce. Da biste napravili marinadu, prokuhajte vodu i otopite u njoj šećer, a zatim dodajte začine i ocat.
Šljive marinirane cimetom
Za berbu voća prema ovom receptu trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 kg šljiva;
- 4 žlice sol;
- 1, 5 čl. granulirani šećer;
- 200 ml vinskog octa;
- 4 žlice sok od limuna;
- 1 žličica cimet.
Guste šljive nasjeckajte vilicom i stavite u staklene posude. Pomiješajte vinski ocat s limunovim sokom i prokuhajte, dodajte mu sol i šećer, cimet. Šljive prelijte vrućom marinadom, smotajte poklopce s poklopcima, izvadite ih da se ohlade na toplom mjestu, a zatim stavite u hladnjak.
