Kiseli krastavci vrlo su dobar međuobrok. Hrskavi krastavci male veličine - kornišoni - posebno su ukusni. A uopće ih nije potrebno kupiti u trgovini, jer je tako lako zamotati nekoliko staklenki za zimu kod kuće.
Nužno je
- Za 1 litru salamure:
- - 700-800 g kornišona;
- - kišobran od kopra;
- - 2 lista crnog ribiza;
- - trećina lista hrena;
- - 2 lista trešnje;
- - 3 češnja češnjaka;
- - žličica sjemenki gorušice;
- - 5 zrna crnog papra;
- - 2 žlice. sol;
- - 3 žlice. Sahara;
- - 100 ml octa od 9%.
Upute
Korak 1
Za kiseljenje berite čak i male krastavce, ne duže od 5-6 cm. Operite ih i napunite hladnom vodom 2-3 sata. To je neophodno kako se krastavci nakon sterilizacije ne bi naborali i ostali hrskavi.
Korak 2
Za to vrijeme pripremite staklenke. Krastavce je bolje kiseliti u posudama od jedne litre, u limenkama od pola litre i 700 grama ispod limenih poklopaca, koji se smotaju strojem, ili ispod onih koji se uvijaju. Potonji su poželjniji jer pojednostavljuju postupak. Operite limenke, sterilizirajte na pari ili prelijte kipućom vodom 10-15 minuta. Navlake moraju biti bez hrđe ili drugih oštećenja. Operite ih i kuhajte 15 minuta. Stavite čiste, sterilizirane staklenke i poklopce na ispeglani ubrus ili ručnik i bavite se krastavcima.
3. korak
Na dno staklenki stavite češnjak, nasjeckan na 2 dijela, nasjeckani list hrena, lišće cijele trešnje i ribiza, kopar. Izvadite krastavce iz vode, isperite ih pod slavinom i čvrsto ih stavite u staklenke.
4. korak
Stavite dvije posude na vatru. Napravite jedan čistom vodom, u drugom napravite salamuru. U 1 litru vode dodajte 100 ml octa, 2 žlice soli i 3 žlice šećera. Pustite da zavrije.
Korak 5
Staklenke prelijte kipućom vodom i pokrijte, nemojte smotati. Nakon 10 minuta ispraznite vodu i ponovno prelijte kipućom vodom. Po treći put napunite slanom vodom, nakon što ste ulili sjeme gorušice i stavili zrna papra. Zarolati, okrenuti naopako i zamotati nečim toplim. Nakon nekoliko sati krastavci se mogu izvaditi i čuvati.
Korak 6
Krastavce ne možete odmah motati, već sterilizirati u vodi. Da biste to učinili, ne trebate ih preliti kipućom vodom, već odmah ulijte ohlađenu salamuru. Stavite limenke u veliku posudu s vodom, koja bi ih trebala prekriti do ramena. Pokrijte poklopcima, nemojte smotati. Upalite vatru. Kad voda zavrije, mjerite vrijeme. Za limenke limenke potrebna je sterilizacija 40 minuta, za limenke od pola litre - 20 minuta. Zatim smotajte, okrenite naopako i ostavite da se ohladi. Nije potrebno zamotati, inače će krastavci postati mekani.
