Jogurt je ukusan mliječni proizvod. Međutim, nisu svi jogurti zdravi. O blagodatima možemo razgovarati samo ako ovaj proizvod sadrži žive bakterije i ako ne sadrži umjetne boje, konzervanse ili arome.
Prirodni jogurt je mliječni proizvod izrađen od punomasnog mlijeka bez upotrebe kemijskih boja, zgušnjivača ili konzervansa. Zbog odsutnosti konzervansa, rok trajanja ne prelazi dva tjedna. Prirodni jogurt može sadržavati voće i bobice.
Kako razlikovati prirodni od neprirodnog jogurta?
Asortiman jogurta u gradskim trgovinama je jednostavno ogroman, no u prepunim izlozima supermarketa najvjerojatnije ćete pronaći samo pasterizirane mliječne proizvode s rokom trajanja dužim od mjesec dana.
Prvo na što treba obratiti pažnju prilikom odabira jogurta je rok trajanja. Ako pređe dva tjedna, proizvod ne sadrži žive bakterije, što znači da njegova uporaba neće imati zdravstvenih koristi. Za crijevnu mikrofloru koristan je samo onaj jogurt koji sadrži žive bifidobakterije i bakterije mliječne kiseline. U idealnom slučaju, trebali biste kupiti jogurt s rokom trajanja ne dužim od jednog tjedna. Što se manje fermentirani mliječni proizvod čuva, to više hranjivih sastojaka zadržava.
Ne preporučuje se kupnja jogurta ako je na pakiranju natpisa "proizvod je termički obrađen". To znači da je proizvod nakon kuhanja pasteriziran, tako da u njemu nisu ostale žive bakterije.
Pri odabiru prirodnog jogurta trebali biste obratiti pažnju na njegov sastav. Ovaj proizvod mora sadržavati bakterije Lactobacillus bulgaricus, a poželjna je i prisutnost Lactobacillus acidophilus.
Obratite pažnju na sadržaj kalorija u proizvodu, najbolje je da ne bude veći od 250 kcal. Što je veći sadržaj kalorija, to je više različitih aditiva (zaslađivači, zgušnjivači, masnoća itd.) U sastavu jogurta.
Možete li napraviti prirodni jogurt kod kuće?
Ako u trgovinama niste pronašli normalan jogurt, možete ga pripremiti sami. A za to nije ni potrebno imati aparat za jogurt, možete se snaći s običnom termosicom. Trebat će vam termometar (za tekućine i hranu), svježe mlijeko, predjelo od jogurta (dostupno u ljekarnama), a jogurtu možete dodati bilo koje voće i voće koje volite.
Mlijeko mora biti kuhano. Nakon što se ohladi na temperaturu od 40-45 ° C, treba ga sipati u čistu termosicu. Zatim se mlijeku dodaje kiselo tijesto i termosica se zatvara poklopcem. Nakon 6-8 sati jogurt će biti spreman. Gotov proizvod treba hladiti u hladnjaku. Voće i bobice mogu mu se dodati neposredno prije konzumacije.
