Blagotvorna svojstva fermentiranih mliječnih proizvoda odavno su poznata - poboljšavaju probavu, jačaju imunološki sustav i potiču apsorpciju mnogih vitamina u tijelu. No, tisuće staklenki s polica u trgovinama nisu uvijek baš živi jogurt, pa biste ga trebali pokušati skuhati sami.
Upute
Korak 1
Koristite aparat za jogurt. Ovaj najjednostavniji uređaj je jeftin i prodaje se u hardverskim trgovinama. Upotrijebite predjelo za pasterizirano mlijeko i jogurt. Razrijedite starter s malo mlijeka - zagrijte mlijeko na 40 stupnjeva i dodajte nekoliko mililitara toplog mlijeka u starter. Zatim u preostalo mlijeko ulijte početnu kulturu, razbacite u šalice i pošaljite jogurtu na 7-9 sati. Po želji možete dodati šećer. Imajte na umu da što je jogurt dulje u tvornici jogurta, to će na kraju postati kiseliji.
Korak 2
Ako nemate tvornicu jogurta, upotrijebite sljedeću metodu. Kupite predjelo od jogurta (obično dostupno u ljekarnama). Mnogi ljudi savjetuju da jogurt iz trgovine kupujete kao predjelo, a pozicioniran je kao uživo. Ali to ne vrijedi raditi, jer može unijeti štetne bakterije u vaš prirodni jogurt i razviti se tijekom zagrijavanja, što će dovesti do trovanja ili probavne smetnje. Kupite pasterizirano ili UHT mlijeko s kratkim rokom trajanja. Sadrži najveću količinu hranjivih sastojaka. Dalje, razrijedite početnu kulturu: čašu mlijeka zakuhajte, ohladite na 40-45 stupnjeva. Dodajte 10 ml ovog mlijeka u staklenku u početnoj kulturi i protresite. Pomiješajte rezultirajuću početnu kulturu s mlijekom, ulijte u staklenu posudu. Nadalje, važno je promatrati temperaturni režim. Kiselo tijesto mora biti na toplom - u blizini baterije, u termosici, zamotano ručnicima, prekriveno jastucima, općenito, učinite sve da sljedećih 8-10 sati temperatura bude ista. Početnu kulturu možete čuvati u hladnjaku, ali ne više od dva tjedna.
3. korak
Nakon što ste dobili starter, počnite s izradom jogurta. Kuhajte i ohladite na 40-45 stupnjeva C litru mlijeka, dodajte 1 žlica. l. početnu kulturu, ulijte u staklenku ili termos i ponovno pohranite na toplom 5-6 sati. Nakon pripreme, prirodni jogurt čuva se najviše 5 dana.
