Svatko tko je barem jednom probao pravu lazanju zauvijek postaje ljubitelj ovog tradicionalnog talijanskog jela. Kuhanje lazanja prilično je problematičan posao, ali ako ovom procesu pristupite sa svom ozbiljnošću i odvojite malo vremena, tada će nježni okus tijesta i čarobna aroma nadjeva donijeti cijelu obitelj oko stola.
Podrijetlo
Lazanje su nevjerojatna kombinacija nježnog tijesta, bogatog nadjeva i talijanskog temperamenta. Samo ime dolazi od grčkog lasana, što znači "lonac", a u drugoj verziji - "vruće ploče". Ovo tradicionalno talijansko jelo čvrsto je steklo ljubav milijuna ljudi širom svijeta. Klasični recept nije kompliciran. Nepromjenjive komponente ovog jela su široki slojevi tijesta, punjenje (može se raditi od ribe, mesa i drugih proizvoda), bešamel umak, parmezan.
Rodno mjesto lazanja je Emilia-Romagna, ali kasnije se recept brzo proširio cijelom Italijom. U početku se jelo pripremalo u posebnoj dubokoj tavi, gdje su se naizmjence stavljali tijesto, nadjev i sir. Kasnije je receptu dodan umak koji je jelu počeo davati pikantniji okus.
Tijesto
Tijesto za izradu lazanja izrađuje se od durum brašna. Zapravo se ne razlikuje od tijesta za tjesteninu. U trgovinama se plahte za lazanje prodaju gotove. Klasični recept predviđa šest slojeva tijesta.
Punjenje
Nadjev za ovo jelo može biti različit. Postoje lazanje od mesa, ribe, gljiva i povrća. Može postojati ogroman broj opcija, a izbor proizvoda za punjenje ovisi samo o osobnim željama.
Umak
U pravilu se od bešamel umaka rade lazanje. Riječ je o klasičnom bijelom umaku na bazi maslaca, mlijeka i brašna. Po odluci kulinarskog stručnjaka u njega se mogu dodati začini i začini, prženi luk, orašasti plodovi, začinsko bilje.
Lazanje s mljevenim mesom. Recept
Trebat će vam: listovi lazanja - 6 komada, 500 grama mljevene svinjetine, 1 luk, 2 rajčice, 1 češanj češnjaka, 800 ml mlijeka, maslac, parmezan.
Za nadjev nasjeckajte luk i češnjak. Također biste paradajz trebali samljeti miješalicom. Popržite luk i češnjak, dodajte im rajčicu i mljeveno meso. Fil malo popržiti, dodati začine.
Za umak otopite maslac, a zatim dodajte mlijeko, začine i brašno. Miješajte kontinuirano pjenjačom kako biste izbjegli nakupljanje.
U posudu za pečenje u pećnici stavite listove tijesta, nadjev na njih i jelo prelijte trećim dijelom pripremljenog umaka. Pospite naribanim parmezanom odozgo. Zatim prekrijte slojem tijesta i ponovo stavite nadjev. Zatim ponovno ulijte umak i opet pospite sirom. Ostaje napraviti još jedan završni sloj. Po tijestu pospite preostali parmezan i stavite peći na 45 minuta. na 180 ° C.
