Mnogi su čuli za UHT mlijeko. Prodaje se u trgovinama i deklarira kao proizvod u kojem su u potpunosti očuvani svi vitamini i minerali potrebni za ljudsko tijelo. O njemu postoji puno mitova, ali koji je od njih istinit, a koji nije?
UHT tehnologija
UHT mlijeko je sterilizirani proizvod koji je podvrgnut nježnoj toplinskoj obradi, u kojem se zagrijava i hladi u samo nekoliko sekundi. Nakon toga, UHT mlijeko ulijeva se u jedinstvena kartonska pakiranja pod apsolutno sterilnim uvjetima. Ovaj tretman u potpunosti čuva sve hranjive sastojke mlijeka, uključujući vitalni kalcij.
UHT mlijeko nikada ne smije kuhati jer je sigurno i spremno za jelo.
Takvi se mliječni proizvodi mogu čuvati čak i na sobnoj temperaturi nekoliko mjeseci ako se stave u hermetično zatvoreno pakiranje. Napravljen je od samo najkvalitetnijih sirovina - svježeg i prirodnog mlijeka, koje može izdržati takvu obradu i ne usitniti se. Ostale vrste mlijeka kategorički su neprikladne za pasterizaciju. Međutim, niti jedno mlijeko prerađeno uz pomoć visokih tehnologija nikada se ne može usporediti sa svježim mlijekom kupljenim na tržnici ili u selu od baka.
Značajke upotrebe
Osim što UHT mlijeko koristite kao neovisan proizvod, od njega možete napraviti domaći svježi sir ili jogurt. Međutim, budući da ova vrsta mliječnih proizvoda nema vlastitu mikrofloru i bakterije mliječne kiseline, u nju je potrebno dodati ferment. Dakle, za pripremu jogurta iz UHT mlijeka najčešće se koristi bakterijska starter kultura koja sadrži termofilni streptokok i bugarski bacil.
Pravo organsko mlijeko daju samo one krave koje se hrane isključivo prirodnom hranom bez antibiotika i hormona.
Budući da kravlje mlijeko nije prikladno za malu djecu zbog visokog udjela masti, UHT mlijeko je idealno za ovu svrhu. Prema rezultatima istraživanja, bebe koje piju ovaj mliječni proizvod razvijaju se brže i debljaju se bolje od djece koja konzumiraju pasterizirano mlijeko.
UHT mlijeko također sadrži enzime koji su neophodni za apsorpciju hranjivih tvari i pravilnu apsorpciju mliječnih bjelančevina. Bez ovih enzima tijelo ne može probaviti bjelančevine, doživljavajući ih kao strane tvari. Rezultat su različiti imunološki odgovori i gastrointestinalni poremećaji.
