Svježi bijeli kupus vrlo je zdrav - sadrži vlakna i vrijedne aminokiseline. Ovo povrće je neophodno za kuhanje juhe od kupusa i priloga, ali od kupusa možete napraviti i druga neobična jela, na primjer, okruglice ili tepsije.
Knedle od kupusa
Pokušajte skuhati ukusno i neobično drugo jelo - knedle od kupusa. Vrlo su nježni i poslužuju se s rastopljenim maslacem i mrvicama.
Trebat će vam:
- 800 g svježeg bijelog kupusa;
- 3 jaja;
- 2 žlice zdrobljenih krekera;
- 3 žlice griza;
- 80 g maslaca;
- sol po ukusu.
Odaberite malu mladu glavicu kupusa, odrežite peteljku i uklonite gornje lišće. Kupus narežite na velike komade i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Ocijedite povrće u cjedilo, pustite da se voda ocijedi, a zatim stavite kupus pod ugnjetavanje.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Prođite kupus kroz mlin za meso, pomiješajte s grizom, žumanjcima i soli. Umutiti bjelanjke u jaku pjenu. Dodajte ih u ohlađenu smjesu kupusa i lagano promiješajte.
Prokuhajte slanu vodu. Žličicom uzmite malo kupusne mase i stavite je u kipuću vodu. Prođite žlicom po dnu posude da tijesto ne zapinje.
Ako su okruglice mekane, dodajte u tijesto još 1 žlicu griza.
Knedle se kuhaju oko 15 minuta. Kad se pojave i narastu, uhvatite ih šupljikavom žlicom, ohladite i stavite na posudu. Knedle prelijte rastopljenim maslacem i pospite prženim zdrobljenim mrvicama.
Tepsija od kupusa
Ovo jednostavno, ali učinkovito jelo možete pripremiti za nedjeljni ručak. Ispada zadovoljavajuće, ali lagano.
Trebat će vam:
- 1 kg bijelog kupusa;
- 0,5 ustajalog kruha;
- 1 čaša mlijeka;
- 4 jaja;
- 1,5 žlice maslaca;
- 1 velika glava luka;
- 5 žlica zdrobljenih krekera;
- 150 g začinjenog sira;
- sol i mljeveni crni papar.
Ne koristite mrvice kruha, već domaće krekere, sušene u pećnici i zgnječene u mužaru. Jelo će s njima biti puno ukusnije.
Nasjeckajte luk i pržite na maslacu dok ne postane proziran. Narežite štrucu na kriške i namočite ih u mlijeko. Kuhajte kupus u slanoj vodi dok ne omekša, nakon što ga narežete na velike komade. Provucite je kroz mlin za meso zajedno sa štrucom i lukom.
Ohladite masu od kupusa i zgnječite je sa žumanjcima, pola porcije dvopeka, soli i paprom. Istucite bjelanjke i dodajte dijelove smjesi. Vatrostalni kalup namažite uljem i rasporedite smjesu kupusa. Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite 15 minuta.
Sir naribajte na finom ribežu i pomiješajte s preostalim mrvicama. Pospite ih tepsijom i vratite u pećnicu na još 7 minuta. Izvadite gotovo jelo iz pećnice, malo ohladite i izrežite na komade. Poslužite sa svježim vrhnjem.
