Kupus i meso sastojci su koji se često mogu naći u receptima za tradicionalna jela mnogih naroda. I to s dobrim razlogom. Napokon, kupus je vrlo zdravo povrće, bogato vitaminima i mineralima. Proteini sadržani u mesu nisu ništa manje korisni. Tandem, ova dva proizvoda, osim svojih blagodati, daju ukusan i aromatičan obrok.
Pirjani kupus
Najjednostavnije jelo koje se može pripremiti od kupusa i mesa je dinstani kupus. Za njega su vam potrebne srednje glavice svježeg kupusa, 300 grama svinjske ili goveđe pulpe, mala mrkva, jedan luk, češanj češnjaka, biljno ulje, 2 žlice paste od rajčice, sol i začini.
Prvo pripremite hranu. Meso narežite na sitne komade, kupus, luk i mrkvu nasjeckajte na trakice, češnjak sitno nasjeckajte. Zatim zagrijte kotao i u njega ulijte biljno ulje. Na njemu lagano popržite meso, a zatim dodajte luk. Čim postane prozirna, umočite mrkvu u kotao, a nakon par minuta i kupus. Pomiješajte povrće s mesom, smanjite vatru na najnižu. Posolite, poklopite i pustite da se dinsta 20-30 minuta. Zatim dodajte pastu od rajčice, češnjak i začine poput curryja, muškatnog oraščića, crnog papra. Nastavite pirjati još 15-20 minuta, dok meso i povrće ne omekšaju i dok gotovo sva vlaga ne ispari. Pirjani kupus možete poslužiti kao zasebno jelo, ili uz pire od krumpira, heljde ili riže. Uz to, takav dinstani kupus bit će izvrsno punjenje za mjedene pite ili pržene pite.
Bigos
Bigos je jelo bjeloruske i poljske kuhinje. Za njegovu pripremu koriste se i svježi kupus i kiseli kupus. Za bigos trebate uzeti kilogram svinjske ili goveđe pulpe, srednje glavice svježeg kupusa i pola kilograma kiselog kupusa, 2 velika luka, 3-4 zrele rajčice, biljno ulje, lovorov list, sol i crni papar.
Luk, rajčicu i svježi kupus narežite na kockice, a meso na male kockice. Prvo popržite luk u kotlu na vrućem biljnom ulju. Zatim mu pošaljite meso. Nakon 5-7 minuta smanjite vatru na srednje i dodajte kiseli kupus. Pirjajte 20 minuta pod zatvorenim poklopcem. Zatim u kotlić stavite svježi kupus, posolite i popaprite. Jelo treba krčkati na laganoj vatri sat i pol. Dodajte rajčicu i lovorov list 15-20 minuta prije kuhanja. Bigose treba poslužiti vruće.
Dinstajte s povrćem i mesom
Također, meso i kupus mogu biti dio ukusnog i ukusnog variva. Za njega će vam trebati srednja glava kupusa, 200-300 g svinjske ili goveđe pulpe, 2-3 tvrda krumpira, 1 mala mlada tikvica, 1 slatka paprika, 1 luk, 1 velika zrela rajčica, češanj češnjaka, biljno ulje, sol i začini …
Izrežite sve sastojke kako želite - kockice ili trakice. Zagrijte ulje u kotlu i na njemu pržite meso dok ne porumeni. Zatim dodajte luk, mrkvu, papriku i tikvice jednu po jednu. Kad se povrće soči, pomiješajte s njim kupus i krumpir. Začinite solju i pirjajte dok gotovo sav sok ne ispari. Zatim u kotao pošaljite rajčicu i češnjak. Začinite solju i začinima kao što su adjika, crni papar, curry, sumac. Držite posudu na vatri još 10-15 minuta. Zatim pustite da se malo ohladi i poslužite.
