Pizza! Vole je djeca i odrasli. Jedu se u Italiji, SAD-u i Rusiji. Naručite u modernim restoranima i kafićima oko kuće. Vjerojatno imate i njezin omiljeni, provjereni recept i standardni, "ukusni" set sastojaka. Ali što ako, znajući neke suptilnosti i posebnosti pripreme svakog sastojka, možete kuhati pizzu prema vašem omiljenom receptu još ukusnije bez dodavanja novih proizvoda!?
Pizza je jedno od jela koje u raznim ugostiteljskim objektima vrlo često naručuju ljudi potpuno različitih segmenata stanovništva i starosti. Paleta proizvoda koji se mogu odabrati za preljeve od pizze vrlo je široka i zapravo ne postoji određeni recept za ovo jelo s određenim sastojcima. "Margarita", "Capricciosa", "Napolitanka", "Četiri sira" itd. - sve je to pizza, a svaka od njezinih vrsta ima svoje obožavatelje. Kako napraviti pizzu s najjednostavnijim sastojcima, tako da će vama i vašim najdražima donijeti pravo zadovoljstvo? Sve je u konzistentnosti sastojaka!
- Umak. Teško je pronaći pizzu bez umaka i to ima posve smisla. S umakom nam se svako jelo čini ukusnijim, a u slučaju pizze koja će bez nje biti suha, bez obzira kako je skuhali, ovo je neizostavna komponenta. Od čega god ga napravili, glavno je postići željenu dosljednost. Morat će se dodati previše gusti umak da bi se rasporedio po cijeloj površini tijesta. To će dovesti do činjenice da će okus samog umaka nadvladati okus svih ostalih namirnica, a to vam jedva i bio cilj na početku kuhanja. S druge strane, tekući umak može duboko zasititi tijesto ili čak zakuhati u pećnici. Stoga, ako sami radite umak, postignite željenu (srednju) konzistenciju prema njegovom receptu. Ako kupujete u trgovini, bolje je kupiti gušće nego što vam treba, a kod kuće ga malo razrijedite vodom. To mu neće naštetiti okusu i neće vam pokvariti gotovo jelo.
- Sir. Najvažniji sastojak pizze, koji se uvijek u nju stavi, pa čak i kad se čini da je sve uklonjeno iz recepta za dodavanje pizze, u njoj ostaje sir. Ovaj je proizvod sljedeći sloj punjenja pizze nakon umaka. Da, u osnovi našeg jela trebalo bi biti smješten ovaj važan proizvod.
- Gljive. Ne stavljaju svi ovi sastojci u pizzu, ali ako ste među onima koji vole ovo jelo s gljivama, sada je vrijeme da ih dodate. Trik je u tome što će se gljive, budući na vrhu nadjeva, pržiti, skupljati, a ovo vjerojatno neće ukrasiti pizzu iz snova. A jednom kad se nađu tamo gdje smo ih definirali, spriječit će da višak vlage iz drugih sastojaka dođe izravno na tijesto.
- Rajčice. Hoćete li ih dodati u nadjev za pizzu ili ne, ovisi o vama, ali budući da ste ih odlučili dodati, morate ih staviti u srednji sloj. Odozgo, oni nemaju što raditi iz istog razloga kao i gljive, a odozdo će njihov sok jednostavno zasititi tijesto, a to nije njihov zadatak. Također je važno odabrati zrelo, ali ne previše sočno voće.
- Meso i proizvodi koji sadrže meso. Ovo je gornji sloj pizze, koji je dizajniran da naše jelo ispuni sjajnom aromom, nadopuni mu okus i pruži mu šareni izgled (da je na vrhu sir, naše jelo izgledalo bi poput neidentificiranog seta proizvoda ispod sira). Važno je da se svi sastojci mesa moraju staviti u gotovu pizzu, jer će u protivnom meso pod utjecajem visoke temperature u pećnici dati sok i sve pokvariti.
Ako svojoj pizzi dodate neke druge sastojke, vodite se pravilom da je dolje sve čvrsto (bez mesa), u sredini je sve sočno, glavni sastojak je gore. Ne zaboravite da proizvodi koje koristite moraju biti svježi i kvalitetni. Ostali sir i kobasice bez mesa, bez obzira kako ga postavili, neće dodati okus vašoj pizzi.
