Kotleti su univerzalno jelo, vole ih gotovo svi. Za promjenu možete nadjev promijeniti ili poslužiti sočne i aromatične pljeskavice s različitim prilozima. Kotleti se mogu koristiti i kao glavno jelo i za izradu hamburgera. Glavna stvar je znati neke tajne i nijanse kuhanja.
Domaće mljeveno meso garancija je ukusnih kotleta
Za pripremu kotleta bolje je koristiti domaće mljeveno meso od nekoliko vrsta mesa. Da bi mljeveno meso bilo homogeno, bolje ga je pomicati kroz finu rešetku mlinca za meso. Za grublje mljeveno meso bolje je koristiti srednju rešetku. Ako su pljeskavice namijenjene hamburgerima, najbolja opcija je najveći stalak.
Luk, češnjak i začinsko bilje - za aromu i sočnost
Mesni kotleti sočniji su ako im dodate češnjak ili luk. Povrće se može pomicati zajedno s mesom ili nasjeckati i dodati gotovom mljevenom mesu. Za aromu i ljepotu, kuhari dodaju sitno nasjeckano zelje na kotlete - peršin, cilantro, kopar, bosiljak. Sol, papar i ostalo bilje i začini po ukusu.
Kuhanje kotleta - obavezno dodajte bjelanjak i kruh
Bjelanjak je jamstvo da se kotleti neće raspasti tijekom prženja. Uz to, tučeni proteini dodani u mljeveno meso učinit će pljeskavice više pahuljastim i nježnim. Bijeli kruh natopljen mlijekom također omekšava pljeskavice.
Ukusne pljeskavice od mljevenog mesa - odbijamo meso
Prije formiranja kotleta mljeveno meso mora se odbiti - pokupiti i baciti natrag u šalicu na nekoliko minuta. Takav kulinarski trik obogatit će mljeveno meso kisikom i bolje povezati sve sastojke.
Recept za ukusne kotlete - dodajte nadjev
Tradicionalne recepte s kotletom možete diverzificirati uz pomoć nadjeva. U središte pljeskavice možete dodati krišku maslaca, sira, šunke ili slanine. Svaki put dobijete novo jelo neobičnog okusa i nježne teksture.
Kotleti od mljevenog mesa - završni dogovor
Klasična opcija kuhanja je prženje u tavi. Da bi sok ostao unutra, kotleti se moraju pržiti na dobro zagrijanom ulju s obje strane, dok se ne stvori korica. A onda trebate smanjiti vatru na minimum i pržiti kotlete dok ne omekšaju ispod poklopca.
