Kavijar lososa pripada crvenoj - to je kavijar riba poput ružičastog lososa, lososa, sockeye lososa, coho lososa, atlantskog lososa ili lososa, pastrve, taimena i tako dalje. Iako je crveni kavijar manje cijenjen od crnog, on je također vrijedan prehrambeni proizvod koji ima visok okus i sadrži veliku količinu korisnih tvari. U pravilu se lososova riba prodaje u trgovinama i na tržnicama koje su već iznutrice, ali ako slučajno kupite, na primjer, neistrulirani ružičasti losos, možda sadrži kavijar koji se može soliti kod kuće.
Nužno je
-
- kavijar;
- voda;
- sol;
- šećer.
Upute
Korak 1
Izravno u ribi, kavijar se nalazi u dvije šupljine, koje se nazivaju jajnicima. Te su šupljine međusobno povezane tankim filmom. Da biste kavijar zasolili, prvo se morate riješiti tih filmova. Uzmite gazu i, motajući je nekoliko puta, napravite nešto poput "rukava". Tu stavite kavijar i počnite ga ispirati pod laganim mlazom vode, rotirajući kavijar cijelom dužinom rukava. Nakon takvog pranja, filmovi će ostati unutra, na površini gaze, a vi ćete imati kavijar spreman za soljenje.
Korak 2
Kavijar je, kao i mnogi drugi proizvodi, poput ribe i svinjske masti, soljen u salamuri. Tuzluk je visoko zasićena fiziološka otopina. Da biste je napravili, otopite sol i šećer u vodi u omjeru dvije žlice soli u toplesu i dvije žličice šećera po čaši vode. Ako sumnjate u njegovu čvrstoću, tada se može provjeriti na sljedeći način: ogulite krumpir srednje veličine i umočite u salamuru. Ako pluta površinom ili u blizini, tada je postignuta željena tvrđava.
3. korak
Prokuhajte salamuru. Nakon što zakuha, ohladite ga na sobnu temperaturu.
4. korak
Pripremljeni kavijar prelijte sa slanom vodom. Također možete saviti kavijar u gazu, vezati ga poput vrećice i umočiti u salamuru. Ostavite da djeluje 1 sat.
Korak 5
Nakon sat vremena odbacite kavijar u cjedilo, ocijedite salamuru i temeljito ga isperite tekućom vodom. Ako ste koristili vrećicu s gazom, samo je izvadite i isperite kavijar izravno u njoj.
Korak 6
Takav se kavijar ne može dugo čuvati, čak i ako ga smotate u staklenku, jer neće sadržavati potrebne konzervanse koji se dodaju u tvornički pripremljeni kavijar. Najbolje je konzumirati domaći slani kavijar u roku od 1-2 dana nakon pripreme. Može se i smrznuti, ali ima smisla samo ako imate puno kavijara ili ga želite spremiti za posebnu priliku.
