Ako su iz ovog recepta izuzeti sol i začini, onda je souffle od bundeve s parmezanom savršen čak i za dječji meni. Ako kuhate za odrasle, tada možete dodati još začina.
Nužno je
- - 400 g bundeve;
- - 400 ml mlijeka;
- - 50 g parmezana;
- - 40 g maslaca;
- - 40 g brašna;
- - 6 žumanjaka;
- - prstohvat muškatnog oraščića;
- - crni papar, sol.
Upute
Korak 1
Ogulite buču, uklonite sve sjemenke, izrezane na velike komade. Zamotajte pulpu od bundeve u foliju, pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 25-30 minuta.
Korak 2
Otopite maslac u loncu s debelim dnom i na njemu brašno brašno 2 minute uz stalno miješanje. Ulijte mlijeko, promiješajte da se riješite grudica. Umak kuhajte dok ne postane gust uz stalno miješanje. Začinite paprom i solju po ukusu, dodajte prstohvat muškatnog oraščića za okus. Smjesu potpuno ohladite.
3. korak
Bundevu sameljite u blenderu dok ne postane pire, a zatim sušite na suhoj tavi uz neprestano miješanje. Dodajte naribani parmezan, ulijte kremasti umak, dobro promiješajte.
4. korak
Istucite bjelanjke u čvrstu pjenu, laganim pokretima prema dolje dodajte u glavnu masu bundeve.
Korak 5
Kalupe otporne na vrućinu namažite maslacem, pospite s malo brašna. Souffle rasporedite u kalupe, stavite u pećnicu. Pecite souffle od bundeve s parmezanom na 200 stupnjeva 18-20 minuta. Sufle bi trebao postati zlatno smeđe boje. U jednom velikom jelu možete napraviti i souffle. Gotov souffle ukrasite lišćem peršina.
