Crveni kavijar s pravom se smatra delikatesom. Mnogi ljudi iz prve ruke znaju o njegovim korisnim svojstvima. Crveni kavijar sadrži lako probavljive bjelančevine i polinezasićene masti, koje su neophodne za održavanje zdravlja cijelog tijela. Može se kupiti gotova ili posoliti kod kuće. I ovdje je važno promatrati tehnologiju njegove pripreme.
Upute
Korak 1
Dobar kavijar trebao bi biti u foliji - yastika. Ako je film netaknut, kavijar se može oprati čak i vodom iz slavine. Ali ako postoje praznine, onda se ne može bez slane vode, jer kada kavijar dođe u kontakt sa slatkom vodom, njegova ljuska postaje tvrda i krhka. Da biste kavijar isprali oštećenom ikrom, dodajte 30-40 grama soli za svaku litru vode. Tijekom ispiranja moraju se ukloniti nezreli krajevi i lopani. Prestige su kože rasprsnutih jaja. Tijekom ispiranja postaju bijeli. Treba ih ukloniti plastičnom pincetom kako ne bi oštetili susjedna jaja.
Korak 2
Nakon ispiranja pripremite jaku fiziološku otopinu za soljenje kavijara. Trebalo bi biti više salamure nego samog kavijara. Stoga je za njegovu pripremu potrebno uzeti 3 litre 350 grama vode za 1 kilogram kavijara i zagrijati. Prije vrenja dodajte 1 kilogram soli i pustite da zavrije. Ohladiti slanu otopinu na sobnoj temperaturi.
3. korak
Dok se salamura hladi, potrebno je jaja osloboditi filma trljanjem kroz rešetku. Veličina mrežaste rešetke trebala bi biti 3-4 puta veća od jaja. Morate rukom pocepati kvasac s jedne strane i izbaciti ga tako da dobijete ravni film. Zatim stavite yastik na rešetku, spustite kavijar i utrljajte suptilnim potezima. Svaki prekomjerni pritisak može oštetiti vaš proizvod. Kavijar treba posuti u pripremljenu široku posudu.
4. korak
Zatim stavite jaja u salamuru 4 do 25 minuta. Vrijeme soljenja ovisi o zrelosti kavijara, o njegovoj veličini, temperaturi salamure itd. Stoga je bolje da kavijar s vremena na vrijeme kušate kako biste utvrdili njegovu spremnost. Nakon isteka vremena stavite kavijar u posudu s malim rupama (po mogućnosti sito od plastike) kako biste stakla tekućinu. Zatim stavite kavijar na ručnik 2-3 sata da se osuši.
Korak 5
Nakon navedenog vremena kavijar premažite maslinovim ili kukuruznim uljem. Da biste to učinili, stavite je u staklenu posudu i promiješajte lopaticom ili dlanom, namazanom tankim slojem ulja.
Korak 6
Stavite pripremljeni kavijar u sterilizirane staklenke, na vrh stavite nauljeni papir i zatvorite poklopac. Kavijar treba čuvati u hladnjaku ili u podrumu. Za bolje očuvanje kavijara, staklenke zamotajte debelim papirom. Ovo će je zaštititi od svjetlosti.
