Gongbao je začinjena piletina s orasima, recept iz nacionalne kineske kuhinje. Međutim, zbog nedostatka nekih sastojaka na policama trgovina, recept je malo izmijenjen, što ga sigurno ne kvari! Ali ipak morate potražiti jedan rijetki sastojak, ovo je ljuta sečuanska paprika, ako je zamijenite uobičajenom, okus će se malo promijeniti.
1. Mariniranje piletine.
Trebat će vam:
- 0,5 kg pilećeg fileta,
- protein 1 jajeta,
- 1 žličica Sahara,
- 1/3 žličice glutamat,
- 2 žlice. l. škrob (po mogućnosti kukuruz),
- prstohvat soli.
Prije svega, trebate sitno nasjeckati piletinu, malo pobijediti protein i dodati mu ostale sastojke. Ovim umakom prelijte kockice pilećeg fileta, pustite da se marinira oko pola sata.
2. Izrada umaka.
Trebat će vam:
- 3 žlice. l. šećer i soja sos,
- malo soli
- 2 žlice rižin ocat,
- 1/3 žličice glutamat.
- 1 žličica sezamovo ulje,
- voda + škrob po 1 žlica (Spojiti).
Prvo napravite škrobnu vodu (pomiješajte žlicu vode i škrob), dok ostavite sa strane i kombinirajte ostatak sastojaka u drugoj posudi, dobro ih promiješajte. Sada možete dodati škrobnu vodu.
3. Postupak kuhanja.
Trebat će vam:
- 40 gr. oguljeni kikiriki,
- 1 suha čili papričica (za ljubitelje začinjenih možete uzeti 4 komada),
- malo zelenog luka,
- 1 češanj češnjaka
- malo đumbira (komad od 1 cm),
- 1 žlica Sečuanski papar.
U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje gotovo centimetar, dobro ga zagrijte i pržite orašaste plodove, bolje je paziti na kikiriki kako ne bi pregorjeli, dovoljno je lagano rumen.
Sada morate uzeti kikiriki i piletinu odmah poslati na pečenje.
Dok se file prži, čili papriku i luk potrebno je nasjeckati s češnjakom.
Kad se na komadima filea pojavi hrskava kora, izvadite je i malo popržite nasjeckano povrće uz dodatak ribanog đumbira i sečuanskog papra.
Sada možete kombinirati sve sastojke, preliti umakom i pričekati dok ne ispari, uz stalno miješanje trebat će par minuta.
Kinesko klasično jelo koje se pojavilo u provinciji Sečuan možete poslužiti s rižom i povrćem. Ova opcija kuhanja piletine izvrsna je za one koji vole začinjenu hranu, file se pokazuje sočnim i mekanim, a kikiriki ostaje hrskav. Jednom okusivši jelo, bit će nemoguće zaustaviti se, unatoč oštrini osjeta.
