Tijekom svježe sezone, za ručak ili večeru, možete pripremiti ukusno i zdravo varivo od tikvica, krumpira i rajčice. Unatoč niskom udjelu kalorija, ovo vitaminsko jelo dugo vam daje osjećaj sitosti i daje energiju.
Recept od variva od povrća
Potrebni sastojci:
- 5-6 krumpira;
- 1 tikvica;
- 1 mrkva;
- 3-4 rajčice;
- 2 paprike paprike;
- 1 glava luka;
- 6 žlica biljnog ulja;
- 4 češnja češnjaka;
- peršin i kopar;
- sol.
Ogulite i narežite luk na kockice. Mrkvu, tikvice, rajčicu, papriku i krumpir dobro operite. Tikvice narežite na male kockice. Ogulite krumpir i narežite ga na kockice na isti način kao i tikvice. Ako se od mladog krumpira rade variva, bolje je ne guliti ga, jer se gotovo svi hranjivi sastojci i vitamini nakupljaju u koži.
Očišćenu mrkvu naribajte na gruboj ribež. Papriku prerežite na pola, izvadite sjemenke i narežite na trakice. Pržite luk na vrućem biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim dodajte naribanu mrkvu i pržite uz povremeno miješanje još nekoliko minuta. Dodajte krumpir, tikvice, papriku i promiješajte.
Tikvice sadrže vitamine A, C, B1, B3, kao i mikroelemente važne za tijelo: magnezij, kalcij, željezo, kalij i druge.
Pokrijte čvrsto i pirjajte na laganoj vatri dok krumpir ne omekša (oko 20-25 minuta). Ako je potrebno, dodajte malu količinu kipuće vode tijekom gašenja. Dok se povrće kuha, češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.
Rajčice operite, odstranite peteljke i narežite na sitne komadiće. Kad krumpir omekša, povrću dodajte rajčicu, dobro promiješajte i pirjajte oko 5 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak, začinite solju, pustite da zavrije i isključite. Okus i aroma jela postat će još svjetliji i bogatiji ako ga pustite da se kuha 15-20 minuta, a tek onda poslužite do stola.
Riječ "varivo" vuče korijene iz stranih jezika. Dolazi od francuskog ragoûter, što znači "potaknuti apetit".
Uz što poslužiti povrtni ragu od tikvica, krumpira i rajčice?
Varivo od povrća jednako je ukusno i toplo i hladno.
Jelo se može poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog raznim jelima od mesa, ribe, peradi.
Prilikom posluživanja, povrtni gulaš možete posuti nasjeckanim svježim začinskim biljem i posuti umakom od kiselog vrhnja ili gustim domaćim jogurtom. Salate od svježih krastavaca, rotkvica i zelenog lisnatog povrća posebno se dobro slažu s varivima od povrća.
