U sezoni svježeg povrća tako je lijepo počastiti sebe i svoje najmilije laganim i ukusnim jelom - glaziranom mrkvom u indijskom stilu! Može se poslužiti i kao prilog mesnim ili ribljim kulinarskim proizvodima, i kao potpuno neovisno jelo za ljetnu večeru. Indijski okus glazirane mrkve dodati će začine - kardamom, kurkumu, korijander.
Nužno je
- - 500 grama mrkve;
- - 3 žlice maslaca;
- - 2 žlice meda ili smeđeg šećera od trske;
- - 2 žlice soka od naranče;
- - 150 ml gazirane mineralne vode;
- - 1/2 žličice mljevenih začina - korijander, kardamom, kurkuma, crni papar;
- - sol po ukusu;
- - peršin i cilantro.
Upute
Korak 1
Priprema mrkve
Mlada mala mrkva idealna je za ovo jelo - isperite je dovoljno dobro (ne trebate je ni oguliti!), A u dnu ostavite malo grančica zelenih vrhova. Ako je mrkva velika, tada ju je potrebno oguliti i izrezati na male duguljaste kocke.
Korak 2
Priprema glazure
Otopite polovicu maslaca u velikoj tavi, dodajte sve začine i zagrijte uz miješanje. Dodajte med ili šećer, sol, sok od naranče, mineralnu vodu. Smjesu zakuhajte.
3. korak
Stavite mrkvu u tavu s kipućim umakom i pirjajte nakon vrenja na laganoj vatri, pokriveno poklopcem, 15-25 minuta - vrijeme dinstanja ovisi o vrsti mrkve: mlađa će kuhati ranije. Tada biste trebali ukloniti poklopac, uključiti grijanje do maksimuma i, uz jako kuhanje, ispariti preostalu tekućinu, povremeno protresući tavu. Mrkva bi trebala biti prekrivena slojem ljepljive sjajne glazure - u ovom trenutku treba isključiti štednjak, dodati drugu polovicu ulja, sitno nasjeckani peršin i cilantro u tavu te posudu ponovno promućkati da se njezin sadržaj promiješa. Glaziranu mrkvu poslužite odmah, dok se ne ohladi.
