Za svinjske kotlete bolje je koristiti lungić. Pri odabiru mesa pripazite da oko njega bude sloj masti debeo najmanje 0,5 cm. Napokon, meso u slabinji prilično je nemasno, pa takav sloj masti dodaje više sočnosti kotletima.
Nužno je
- Za dvije porcije:
- - 400 g svinjske hrbine ili 2 gotova kotleta;
- - 5 češnja češnjaka;
- - 1 vapno;
- - 1/4 svežnja cilantra;
- - 2 žlice. žlice maslinovog ulja;
- - 1 st. žlica prženog kima, sjemenki korijandera;
- - mljeveni crni papar, sol.
Upute
Korak 1
Pomiješajte grubo mljeveni korijander i pržene sjemenke kima u mlinu za kavu s 1 žlicom žlice. žlica maslinovog ulja. Ogulite i nasjeckajte češnjak, ili upotrijebite prešu za češnjak. Smjesi dodajte češnjak.
Korak 2
Komad slabine prerežite na pola, svaki komad dobro istucite. Pospite crnim paprom i solju. Već kupljene komade mesa možete kupiti.
3. korak
Premažite kotlete s obje strane smjesom maslaca i začina.
4. korak
Zagrijte ulje u tavi. Ulje bi trebalo početi pušiti, a zatim svinjske kotlete stavite u tavu, pržite na umjerenoj vatri 5-8 minuta sa svake strane, dok ne postanu zlatno smeđe.
Korak 5
Izrežite vapno na klinove, stavite na tanjure, grubo nasjeckajte cilantro. Stavite gotove kotlete na vapneni tanjur, ukrasite biljem. Poslužite odmah. Kuhani krumpir i bilo koja zelena salata prikladni su kao prilog svinjskim kotletima.
