Ovo se jelo priprema isključivo sa sirovim mesom i sirovim jajima. Ali ne bojte se ovoga. Glavna stvar je da su meso i jaja vrlo svježi i kupljeni na pouzdanom mjestu.
Nužno je
- - 0,8 kg goveđeg rezanja;
- - 4 jaja;
- - 2 crvena luka (srednje);
- - 1 limun;
- - 10 fileta inćuna;
- - 1-2 svežnja peršina;
- - 3 žličice kapari;
- - 4 kisela krastavca (srednja);
- - 5 žlica. l. senf;
- - umak Tabasco;
- - Worcestershire umak;
- - maslinovo ulje;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Osušite opranu goveđu knedlu i iz nje uklonite sve filmove - površina bi trebala postati savršeno čista. Nasjeckajte pripremljeno meso nožem ili sjekačem.
Korak 2
Ogulite luk, odstranite peteljke iz peteljki. Zatim nasjeckajte luk, krastavce i kapare na male kockice, peršin i inćune nasjeckajte ne baš sitno (proizvode ne miješajte!). Isperite limune i izrežite ih kako biste dobili 8 kriški.
3. korak
Sjeckanu govedinu podijelite na 4 dijela i svaki oblikujte u okrugli "kotlet" promjera 8-10 cm. Napravite udubljenje u sredini svakog dijela i stavite pljeskavice na sredinu velike ploče (trebale bi biti 4 ploče).
4. korak
Jaja temeljito operite sapunom ili ih brzo poparite kipućom vodom. Zatim vrlo pažljivo razbijte svako jaje i odvojite žumanjke (bjelanjci nisu potrebni). Pažljivo stavite 1 žumanjak u utor u "kotletu".
Korak 5
Luk, krastavac, limun, kapare, inćune i peršin stavite oko svakog tartara u sektore. U središte stola stavite solnicu, mlin za papar (crni), zdjelu senfa, boce umaka Tabasco, maslinovo ulje i umak Worcester.
