Tartar umak jedan je od najpoznatijih u europskoj kuhinji. Suptilno ističe okus mesa i ribe, razne salate i sendviče. Kako sami napraviti tartar umak, kod kuće?
Izrada tartarskog umaka nije teška.
Za kuhanje trebat će vam sljedeći set proizvoda:
- 4 pileća jaja
- 1/3 šalice maslinovog ulja
- 50-60 g kiselih krastavaca
- Zeleni luk
- Kopar
- Suhi senf u prahu - 1,5 žličice
- Kiselo vrhnje - 120 g, po mogućnosti masnije
- Sok od limuna
- Sol papar
Kuhanje tartarskog umaka poput ovog:
- Skuhajte tvrdo kuhana 2 jaja, ohladite u hladnoj vodi, ogulite, odvojite žumanjke i stavite ih u posudu za izradu umaka.
- Razbiti 2 sirova jaja, odvojiti žumanjke od bjelanjaka i dodati ih prokuhanim žumanjcima.
- Ulijte suhu senf i smjesu senfa i žumanjaka sameljite vilicom.
- Umutiti smjesu, postupno ulijevati maslinovo ulje na kapljice.
- Kisele krastavce sameljite rezačem za povrće (možete ih naribati na grubom ribežu).
- Sitno nasjeckajte zeleni luk i kopar. Sve to ulijte u posudu sa smjesom, promiješajte.
- Dodajte kiselo vrhnje i po ukusu - limunov sok, sol i papar.
- Smjesu stavite u stanje miješalice, ulijte u čistu, suhu staklenu posudu, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak.
Tartar umak, pripremljen kod kuće, može se čuvati u hladnjaku najviše 2-3 dana. Možete ga dodati juhama i boršama, poslužiti uz druga topla i hladna jela, dodati u salate, nadopuniti sendviče i jednostavno namazati na kruh.
