Mnogi će gurmani cijeniti takav kulinarski užitak kao sočni goveđi tartar. Pravilno kuhano sirovo meso sa začinima, umakom i jajima puno je ukusnije i aromatičnije od kuhane hrane. Ako ste spremni za odvažne eksperimente i sigurni ste u kvalitetu kupljenog rebra, pokušajte napraviti tartar kod kuće.
Tartare: recept sa umakom od soje
Tartar možete napraviti samo kod kuće koristeći visokokvalitetnu govedinu na pari. Oprani ohlađeni file oslobodite masti, filmova i vena, ponovno isperite i brzo usitnite vrlo oštrim nožem. Prvo narežite meso preko zrna, a zatim na kockice veličine oko 5x5 mm.
Na 80 g grubog mljevenog kamenca dodajte 6 ml sojinog umaka, 20 ml maslinovog ulja. Možete dodati i malu količinu Tabasco umaka, Dijon senfa. Sve dobro promiješajte, posolite i popaprite po ukusu. Koristite svježe mljeveni papar.
Luk sitno nasjeckajte. Napravite podlošku od mljevenog mesa, a rubove uvaljajte u ploške luka. Stavite goveđi tartar u posudu, žlicom u sredini napravite udubljenje i u njega stavite sirovi žumanjak. Oko govedine rasporedite komade feta sira, kiselog krastavca, maslina. Sad kad znate napraviti tartar kod kuće, možete eksperimentirati s kombinacijama hrane.
Uz što možete poslužiti tartar?
Mnogi poslužuju tartar, koji kuhari također imaju nešto drugačije kuhanje, s ukiseljenim lukom, kaparima, paprikom, pomfritom i zelenom salatom. Umak od mesa često se stavlja zasebno u brodski sos. U restoranima možete pronaći kraljevski tartar s crnim kavijarom.
Bilješka:
Tartare: koristi i štete
Ako ste spremni cijeniti aromu, okus i sočnost sirovog mesa i zanima vas kako napraviti tartar kod kuće, razmislite o svim rizicima prije upotrebe jela.
Blagodati sirovog mesa
- U procesu kuhanja, prženja, kuhanja na pari u mesu se gube enzimi koji pomažu ljudskom tijelu da probavi proizvod.
- Da biste savladali 20 g bjelančevina, trebate unijeti samo 100 g sirovog mesa i dvostruko više kuhanog mesa.
- Nakon zagrijavanja proizvoda na temperaturi većoj od 80 ° C, sadržaj leukocita u krvi značajno se povećava, kao kod zarazne bolesti.
Šteta sirovog mesa
Kada jedete jela od termički neprerađenog mesa niske kvalitete, postoji rizik od zaraze parazitima. Nužno je da se rez od zdrave životinje koja nije koristila antibiotike koristi za stvaranje tartara kod kuće. Čak i ako ste meso dobili od pouzdanog dobavljača, proizvod prije upotrebe zamrznite 5-6 dana na -15 ° C - to će isključiti zarazu goveđom trakavicom.
