Pastroma je jelo koje nam je izvorno došlo iz židovske kuhinje. Obično se radi od govedine, međutim često se koriste svinjetina i piletina.
Sastojci:
- pileća prsa - 2 kom;
- 1 žlica. voda;
- sol;
- biljno ulje;
- med;
- ½ žlice. l crvena paprika;
- ½ žličice zdrobljeni muškatni oraščić;
- 3 češnja češnjaka
Priprema:
- Operite pileća prsa, uklonite kosti i kože. Otopite kuhinjsku sol u čaši vruće vode za piće.
- Prekuhano meso premjestite u malu posudu i napunite kuhanom slanom vodom. Ostavite u hladnjaku preko noći.
- Izvadite pileće meso iz slane vode, malo ga osušite papirnatim ručnicima. Stvorite kolut od pilećih prsa, vezan kulinarskim koncem, koji će dati oblik nadolazeće pastrome.
- U unaprijed pripremljenoj posudi pomiješajte biljno ulje, med, začine i češnjak propušteni kroz tisak.
- Podmažite pileća prsa kuhanom konzistencijom i ostavite da se mariniraju 20-27 minuta. Poželjno je meso čuvati na hladnom mjestu.
- Pripremite lim za pečenje: pokrijte folijom za hranu, namažite suncokretovim uljem i u njega stavite pileće meso. Ne trebate pokrivati vrh pastrome folijom.
- Pecite pileću pastromu u zagrijanoj pećnici na 210 stupnjeva 40-45 minuta.
- Nakon kuhanja ostavite pastromu u neradnoj pećnici još 60 minuta.
- Meso ohladite, pažljivo uklonite pastromu s kulinarske niti. Izrežite na komade oštrim nožem. Poslužite uz bilo koji prilog. Pečeni krumpir je izvrstan.
