Jela od pilećeg srca prilično su izdašna i dobra i za ručak i za večeru. Izvrsni dodatak bio bi umak od kiselog vrhnja nježnog okusa. Pileća iznutrica kombinira se s mnogim prilozima - heljdom i rižom, krumpirom i tjesteninom, mješavinama povrća.
Za pripremu ukusnog jela od pilećih trbuha možete koristiti ne samo srca, već i želudac, dok bi vrijeme dinstanja trebalo povećati.
Proizvodi koji će vam trebati su: pakiranje pilećih srca - 500-600 grama, par luka, 150 grama kiselog vrhnja, biljnog ili maslačnog ulja, koje će trebati koristiti za dinstanje ili prženje. Žlica prelivena brašnom da zgusne umak, sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Treba oprati srca, odrezati krvne žile i masnoće. Možete ih izrezati na nekoliko dijelova - kako želite. Luk narežite na manje komade. Preko vatre stavite duboku šerpu ili tavu od lijevanog željeza i u nju ulijte ulje. U njemu popržite luk dok ne porumeni.
U prženi luk stavite pileća srca. Tekućina će se osloboditi - mora se ispariti na jakoj vatri. Drugi luk narežite na komade veće od prvog. Stavite luk u lonac i sve promiješajte. Prvi luk se potpuno otapa tijekom postupka kuhanja i daje miris luka, drugi se dodaje zbog soka i teksture.
Dodajte kipuću vodu - ona bi trebala pokrivati sadržaj variva za oko centimetar. Sve gasite sat vremena na laganoj vatri, a nakon toga sadržaj trebate posoliti i popapriti. Dodajte brašno i promiješajte da se ne stvore grudice. Dodajte kiselo vrhnje. Sve opet izmiješajte i poklopite.
Brew bi trebao prokuhati. Pustite da krčka oko 5 minuta i isključite ga. Pustite da odstoji neko vrijeme. Poslužite uz prilog.
