Ne postoji šiš ćevap ukusniji od šiš ćevapa prema receptu kavkaskih naroda. Ovaj slasno sočan roštilj na ugljen iznenađujuće je brz i jednostavan za kuhanje.
Nužno je
- - 1 kilogram janjetine bez kostiju;
- - 500 grama luka;
- - 50 mililitara octa od grožđa;
- - 500 mililitara hladne vode;
- - sol;
- - mljeveni crni papar;
- - zelje.
Upute
Korak 1
Da biste kuhali kavkaski šiš ćevap, prije svega trebate pripremiti luk. Nožem ogulite luk s ljuske, a zatim ga temeljito isperite hladnom tekućom vodom. Nasjeckajte oguljeni luk na kolutove srednje debljine i prebacite u duboku posudu.
Korak 2
Uzmite meso mlade janjetine, temeljito ga isperite, izrežite na dijelove. Prebacite meso u veliku duboku posudu, dodajte sol i crni papar po ukusu. Pomiješajte začinjenu janjetinu rukama i ostavite sastojke 10-15 minuta da meso upije sol i papar.
3. korak
Uzmite duboku posudu i u nju ulijte 500 mililitara čiste hladne vode, dodajte grožđani ocat i promiješajte. Stavite kolutiće luka na meso i sve prelijte rezultirajućom marinadom od vode i octa. Pokrijte posudu poklopcem i stavite meso u hladnjak; trebalo bi marinirati 2-5 sati.
4. korak
Prije prženja kavkaskog šiš ćevapa, pripremite roštilj na ugljen. Na dno roštilja stavite ogrjev i zapalite ih šibicama. Čim je drvo na polovici izgaranja, počnite dodavati ugljen u malim obrocima.
Korak 5
Promiješajte ugljen ražnjem, pustite da drvo izgori. Čim vatra nestane i ugljen počne tinjati, počnite kuhati ćevap.
Korak 6
Uklonite marinirano meso i počnite nizati janjeće komade na ražnjeve. Između komada mora biti malo slobodnog prostora, u tom će se slučaju meso dobro popržiti sa svih strana. Između dijelova možete nanizati i ukiseljeni luk.
7. korak
Nakon što ugljen počne tinjati, stavite ćevap na roštilj i kuhajte 15-20 minuta. Svake 2-3 minute okrenite ražnjiće. Preostalu marinadu pospite po ražnjićima dok kuhate.
Korak 8
Gotovo jelo premjestite na tanjure i poslužite. Kavkaski šiš ćevap možete poslužiti uz pita kruh, povrće i začinsko bilje.
