Domaća kuhana svinjetina uvijek je ukusnija od svinjetine kupljene u trgovini, jer se priprema s ljubavlju. Svaka domaćica ima svoj recept, koji je možda naslijeđen, a samim tim i provjeren vremenom. A ako prvi put pripremate kuhanu svinjetinu, ozbiljno shvatite to, slijedite preporuke, tada će meso ispasti nježno i mirisno.
Nužno je
-
- Za domaću kuhanu svinjetinu (vrijeme kuhanja 2-2, 5 sata):
- 1,5 kg svinjetine
- 2 glavice češnjaka
- 1-1,5 šalice vode
- sol
- papar.
- Za kuhanu svinjetinu u vinu (vrijeme kuhanja 2 dana plus 2-2,5 sata):
- 2 kg svinjetine
- korijen peršina
- korijen celera
- 2 glavice češnjaka
- 5 luka
- 400 g crnog suhog vina
- 1 čaša kiselog vrhnja
- tvrdi sir
- zelje
- sol
- začiniti.
- Za kuhanu svinjetinu u foliji (vrijeme kuhanja 2,5-3 sata):
- 2 kg svinjetine
- 1 glava luka
- 1 glavica češnjaka
- sol
- papar
- folija.
Upute
Korak 1
Kuhana svinjetina u domaćem stilu
Isprati komad svinjetine pod mlazom vode, odrezati višak masnoće i narezati ga na komade. Meso natrljajte solju i paprom. Ogulite češnjak i izrežite svaki klin na 2-3 dijela. Nadjenite meso češnjakom, za to dugačkim nožem napravite duboka udubljenja i u njih stavite komade češnjaka. Stavite nasjeckanu slaninu u tavu, stavite na vatru, pržite dok ne porumeni. Zatim slaninu premjestite u duboku posudu za pečenje, dodajte vodu i dodajte meso. Zatvorite poklopac i pecite u pećnici na srednjoj temperaturi 1,5-2 sata dok ne porumeni.
Korak 2
Kuhana svinjetina u vinu
Isperite svinjetinu, odrežite slaninu, natrljajte solju i začinima po ukusu. Pospite korijenom celera i peršina i nasjeckanim češnjakom. Uzmite lonac s caklinom, stavite meso. Luk sitno nasjeckajte, dodajte u lonac, ulijte crno vino. Stavite u hladnjak na 2 dana. Zatim izvadite komad mesa iz tave, osušite (možete ga staviti u cjedilo i pričekati da se marinada ocijedi). Stavite svinjetinu na lim za pečenje. Izrezanu svinjsku mast rastopite i prelijte preko mesa. Pecite u pećnici na prosječnoj temperaturi 1, 5-2 sata, povremeno ulijevajući sok. Jelo može biti komplicirano i pripremiti punopravno vruće: gotovu svinjetinu narežite na komade, stavite u lonac. Ulijte čašu kiselog vrhnja, pospite ribanim sirom i stavite peći, zagrijte oko 10 minuta, pospite začinskim biljem prije posluživanja.
3. korak
Kuhana svinjetina u foliji
Širite foliju na lim za pečenje, moguće je u nekoliko slojeva kako biste izbjegli gubitak soka. Ogulite luk, narežite na kolutiće i stavite u središte folije. Isperite meso pod mlazom vode. Napravite smjesu od soli, papra i zgnječenog češnjaka. Napravite udubine u mesu i dodajte malo ove smjese žličicom. Češće pravite udubljenja kako bi komad mesa bio prepun. Položite svinjetinu na luk "jastuk", pokrijte slobodnim rubovima folije, zatvorite je tako da nema pukotina i rupa. Zagrijte pećnicu na srednje jaku vatru i pecite meso oko 2 sata. Ovu svinjetinu najbolje je poslužiti hladnu.
