Svinjsko svinjsko meso slasna je delicija od svinjetine. Za to odaberite meso najvišeg stupnja, vrat ili rame, kao i pulpu stražnje noge. Tijekom kuhanja koriste se razni začini za poboljšanje okusa i arome izvornog proizvoda. Meso se peče na određenoj temperaturi i poslužuje na stolu, i vruće i ohlađeno.
Nužno je
-
- meso sa svinjskom mašću - 2 kg
- sol
- crni papar u zrnu
- Lovorov list
- paprika
- kardamom
- folija
- folija za pecenje
- crveno stolno vino - 500 ml
- češnjak - 1 kom
- mrkva - 1 kom.
Upute
Korak 1
Da biste pripremili kuhanu svinjetinu, morate uzeti cijeli komad mesa i temeljito ga isprati hladnom vodom, a zatim odrezati višak masnoće oko rubova. Zatim osušite ručnikom i ostavite neko vrijeme sa strane. Najbolje je to učiniti dan prije kuhanja kako bi se meso imalo vremena dovoljno osušiti.
Korak 2
Ogulite i naribajte glavicu češnjaka, ostavite nekoliko klinčića i prerežite po dužini. Pomiješajte začine i temeljito umiješajte u brašno pomoću žbuke ili mlinca za kavu. Ogulite i narežite mrkvu na male kockice tako da ima oblik paralelepipeda. Slaninu sitno nasjeckajte. Prije toga se mora ohladiti. U komadu mesa napravite duboke rezove i zabodite komad češnjaka i mrkve, na vrh stavite slaninu. Meso naribajte mješavinom začina i češnjaka.
3. korak
Ulijte crno vino u plitku posudu; najbolje je caklina ili lončanica. Stavite tamo komad mesa tako da tekućina zauzima 2/3 površine. Ostavite komad u ovom obliku jedan ili dva dana na hladnom i suhom mjestu. Zimi ga možete iznijeti na balkon.
4. korak
Nakon toga meso izvadite iz posude ili posude i stavite na lim za pečenje, prethodno prekriven pergament papirom i folijom. Komad zamotajte u foliju tako da u potpunosti prekriva cijelu površinu mesa. Ne smije paziti niti jedan centimetar mesa, pa je proizvod bolje zasićen začinima i ne isušuje se tijekom postupka pečenja.
Korak 5
Kuhanu svinjetinu treba peći na temperaturi od 200 stupnjeva, dva sata. Stupanj gotovosti određuje se mirisom i bojom tekućine koja istječe iz mesa. Da bi se to učinilo, napravi se uredan ubod vilicom ili nožem i oni vide u kojoj je boji sok unutra. Ako je proziran, proizvod je spreman i može se sigurno izvaditi iz pećnice.
Korak 6
Stavite kuhanu svinjetinu na veliko ravno jelo i ukrasite svježim povrćem, kiselim gljivama i obiljem bilja. Narežite po zrnu na velike komade.
