Obično zelene salate odijevamo tradicionalnim umacima - vrhnjem, maslacem, majonezom … Ali, morate priznati, ponekad želite diverzificirati okus svoje omiljene salate. U nekim talijanskim restoranima salate se začine začinjenim smeđim umakom. Analizirao sam okus takvog umaka i pokušao odrediti njegov sastav za pripremu kod kuće. Kao rezultat, dobio sam izuzetno ukusan, pikantan i najvažnije - zdrav umak za dresing iz dostupnih proizvoda, bez kemikalija i okusa. Umak za prave gurmane!
Mi ćemo trebati:
- umak od soje (100 ml);
- mali korijen đumbira (50-70 gr.);
- šećer (1 žlica);
- nerafinirano maslinovo ulje (2 žlice);
- limun (1/3).
1. Iscijedite sok iz 1/3 limuna.
2. Korijen đumbira operite i ogulite gulilicom za krumpir, natrljajte na sitnoj ribežu, dodajte limunov sok i promiješajte.
3. Iz dobivene mase ocijedite i filtrirajte sok u malu šerpu ili tavu - prikladno je to učiniti žlicom; možete koristiti cjedilo.
4. U sok od đumbira i limuna dodajte soja sos, maslinovo ulje i šećer, stavite lonac na laganu vatru. Sada je glavna stvar izbjegavati ključanje, stalno miješanje, isparavanje umaka, dovođenje njegove konzistencije u stanje tekućeg karamela.
5. Nakon što je umak spreman, ulijte ga u lonac, ohladite i ohladite.
Ovaj talijanski umak savršen je uz zelenu i povrtnu salatu. Može se poslužiti i uz ribu ili rižu. Da biste dobili manje opor okus, možete ocijediti sok od naribanog đumbira, a kolač pomiješati s umakom od soje i šećerom, a zatim iscijediti i procijediti. A ostaci soka od đumbira mogu se koristiti za pripremu čaja od đumbira ili drugih jela. Dobar tek!
