Ghee možete kupiti u trgovini i koristiti ga za izradu pita, kolačića i pečenja. Ali domaća pečena svinjska mast ne može se uspoređivati s svinjskom mašću iz trgovine, snježno je bijela, blagog bogatog okusa. Također možete dodati šećer u domaću svinjsku mast koju planirate koristiti za peciva. Ne samo da će zasladiti svinjsku mast, već će i zadržati više okusa.
Nužno je
-
- Mast
- Velika lonac
- Često sito ili gaza
Upute
Korak 1
Slaninu narežite na male kockice, ne veće od centimetra. Da biste si olakšali usitnjavanje slanine, prvo je zamrznite.
Korak 2
Stavite veliku lonac s teškim dnom na malu vatru i dodajte kocke slanine. Ako se bojite da će slanina izgorjeti, dodajte malo tople vode. Ionako će ispariti daljnjim zagrijavanjem.
3. korak
Polako podižite temperaturu, dok rastopljenu masnoću zakipite. Povremeno promiješajte svinjsku mast. Kad se slanina počne topiti, vidjet ćete tvrde dijelove, takozvane čvarke, kako se polako podižu na njezinu površinu. Pustite da se svinjska mast krčka dok čvarci ne počnu tonuti na dno. Također se možete voditi očitanjem slastičarskog termometra. Čim temperatura poraste na 120 Celzijevih stupnjeva, možete je isključiti.
4. korak
Pustite da se svinjska mast malo ohladi i procijedite je u staklenku, lonac ili posudu otpornu na toplinu kroz fino sito ili tkaninu od gaze. Čvarke čuvajte odvojeno, u maloj količini masti. Savršeni su dodatak kajgani, grahu, kaši od heljde i graška, okruglicama od krumpira i mnogim drugim jelima.
Korak 5
Zatvoriti posudu s otopljenom svinjskom mašću i staviti u zamrzivač. Brzo hlađenje spriječit će pojavu pijeska u hrani. Ghee se može držati u zamrzivaču ili premjestiti u hladnjak.
Korak 6
Ako odlučite dodati šećer u svinjsku mast, učinite to odmah nakon što se svinjska mast potpuno otopi i isključite je. Dodajte pijesak i lagano promiješajte, dopuštajući da se kristali brzo otope.
