Ghee je vrijedan proizvod koji se koristi ne samo u kuhanju, već i za pripremu domaćih kozmetičkih krema i maski, ljekovitih masti. Takav se maslac puno duže čuva u hladnjaku, a da ne postane pljesniv.
Nužno je
-
- Za ghee u pećnici:
- 1 kg maslaca;
- lonac za 2 litre.
- Za aromatizirani ghee:
- 1,5 kg maslaca;
- 25 pupoljka karanfila;
- 2 žlice. žlice sjemenki sezama;
- 1/4 svježeg jezgra muškatnog oraščića.
- Za ulje đumbira:
- 1,5 kg maslaca;
- 5 cm korijena đumbira.
Upute
Korak 1
Ghee u pećnici. Uzmite 1 kilogram maslaca (visoko masnog, najmanje 70%), podijelite na 10 jednakih komada (100 grama). Uzmite lonac s debljim dnom i sa strane, stavite u njega komadiće maslaca. ¼ - 1/5 volumena posude treba ostaviti slobodno. Zagrijte pećnicu na 150 ° C, stavite posudu tamo, bez zatvaranja poklopca, 1,5-2 sata. Ne miješajte se.
Korak 2
Izvadite posudu iz pećnice pažljivo kako ulje ne biste previše uzburkali. Na površini bi trebala biti tvrda tanka kora, ispod nje bi trebao biti prozirni, jantarno-zlatni ghee, na dnu bi trebao biti sediment svijetlo-zlatne nijanse. Žlicom s prorezima ili velikom metalnom žlicom uklonite stvrdnuti film s površine i stavite u zasebnu posudu.
3. korak
Procijedite maslac kroz nekoliko presavijenih gaza ili cjedila i cjedila. Cjedilo ili gazu stavite u cjedilo i ocijedite kroz ovu strukturu u staklenku. Istodobno, pazite da ne dodirujete oborine, bolje je na dnu posude ostaviti par centimetara maslaca s česticama mliječne masti. Stavite ostatak na isto mjesto na koje ste stavili film.
4. korak
Ghee ohladite u staklenci na temperaturu od oko 17-20 ° C, zatvorite poklopac. Ostaci i film koji ostanu od čišćenja mogu se koristiti i za hranu: dodati pečenim proizvodima ili juhama.
Korak 5
Aromatizirani ghee Pripremite ghee kao gore. Kad lonac stavite u pećnicu, uzmite komad gaze, zamotajte klinčiće, sjeme sezama, nasjeckani muškatni oraščić. Kad se maslac otopi, stavite vrećicu u lonac i nastavite kuhati prema receptu. Uklonite začine prije nego što procijedite. Svježe i kuhano povrće dodajte ulje klinčića.
Korak 6
Pripremite maslac od đumbira dodavanjem 5 cm svježeg korijena đumbira, izrezanog na četvrtine, u gazu u puti maslacu. Koristite pripremu aromatičnog peciva.
