Recept za mineštru s piletinom izumio je u Italiji, ali je odličan i za našu osobu. Svi sastojci za ovo jelo su vrlo povoljni. Možete kuhati s dodatkom mesa ili bez njega. Pileća mineštra posebno je popularna ljeti i u jesen kada je svježe povrće dostupno u velikim količinama.
Sastojci:
- maslac - 25 g;
- parmezan - 25 g;
- mrkva - 1 kom;
- luk - 1 kom;
- tikvice - 1 kom;
- celer - 1 kom;
- rajčica - 1 kom;
- cvjetača - 300 g;
- zeleni grašak - 50 g;
- tjestenina - 70 g;
- pileći file - 300 g;
- maslinovo ulje - 1 žlica;
- sol po ukusu;
- začini (talijansko bilje, crna mljevena paprika) - po ukusu.
Priprema:
U lonac ulijte 1,5 litre vode, a unutra stavite čisti pileći file. Stavite posudu na vatru, dodajte sol, pustite da voda zakuha i kuhajte još 15 minuta.
Zatim izvadite pileći file, malo ohladite, a zatim izrežite na male komadiće. Procijedite juhu, ulijte je natrag u lonac i dodajte joj nasjeckanu piletinu.
Sad je vrijeme da povrće isperete i ogulite. Tikvice, luk, mrkvu i celer narežite na kockice. Cvjetaču rastavite na cvatove. Rajčicu blanširajte, ogulite i nasjeckajte.
U tavu ulijte maslinovo ulje, zagrijte i otopite maslac na njegovoj površini. U dobivenoj smjesi ulja pržite luk dok ne porumeni.
Stavite celer i mrkvu u tavu, pržite ih sve na umjerenoj vatri 5 minuta. Dodajte tikvicu uz miješanje i kuhajte 5 minuta. Pirjano povrće premjestite u lonac pored piletine i kuhajte 15 minuta nakon što tekućina zavrije.
Složite rajčicu, sol i začinite pileću mineštru. Na samom kraju dodajte tjesteninu, grašak, cvjetaču i kuhajte još 10 minuta. Gotovu juhu ulijte u porcijske posude, pospite ribanim parmezanom i poslužite zajedno s kriškama kruha.
