Krumpir palačinke su hrskavi kolači od krumpira, koji su prilično česti u ukrajinskoj kuhinji. Skrećemo vam pažnju nestandardni recept za izradu palačinki od krumpira punjenih lukom, mesom, sirom i začinskim biljem.
Nužno je
- • 600 g pilećeg filea;
- • 5 kokošjih jaja;
- • 8 krumpira;
- • 2 glavice luka;
- • 4 žlice brašna;
- • 120 g tvrdog sira;
- • suncokretovo ulje (za prženje);
- • zelje kopra, sol i papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Operite i osušite luk, pileće meso i začinsko bilje. Zeleno sitno nasjeckajte nožem, luk nasjeckajte na srednje velike polukrugove, meso narežite na tanke trake, utrljajte tvrdi sir na grubi ribež.
Korak 2
U tavu ulijte malo ulja i zagrijte. Stavite luk u vruće ulje i pržite dok ne omekša. Nakon toga ulijte luk u bilo koji tanjur, a mesne slamke stavite u ulje luka i pržite dok ne omekša.
3. korak
Ogulite krumpir, operite, istrljajte na finom ribežu. Zatim popaprite, posolite, promiješajte, ostavite da odstoji 5-7 minuta, tako da pusti sok.
4. korak
Nakon tog vremena rukama iscijedite sav sok od krumpira i procijedite, a preostaloj pulpi krumpira dodajte sirova jaja i prosijano brašno. Sve temeljito promiješajte i podijelite na 2 jednaka dijela.
Korak 5
U čistu tavu ulijte ulje i zagrijte ga. Stavite jedan dio mase od krumpira u tavu i ravnomjerno je poravnajte da se dobije vrsta palačinke od krumpira.
Korak 6
Prvo ovu "palačinku" pržite s jedne strane dok ne postane svijetlo zlatno smeđe, a zatim je preokrenite. Nakon toga na pola palačinke stavite ½ dijela prženog luka i mesa, tvrdog sira i nasjeckanog bilja.
7. korak
Sve to prekrijte praznim dijelom palačinke tako da nadjev bude unutra. Punjenu palačinku od krumpira dobro zažutite da se sir otopi i stavite na tanjur. Ponovite isti postupak s drugim dijelom mase od krumpira i nadjevom.
Korak 8
Gotove palačinke poslužite s piletinom, po želji s domaćim vrhnjem ili vrhnjem.
