S talijanskog jezika "minestrone" je prevedeno kao "velika juha, juha". To je razumljivo, jer prava mineštra mora sadržavati najmanje 10 vrsta povrća. Postoji puno opcija za izradu mineštre - Talijani se ne pridržavaju strogih pravila prilikom pripreme ove juhe, već jednostavno koriste bilo kakvo sezonsko povrće s najbližeg tržišta. Ovdje je jedan od najčešćih recepata za minestrone.
Nužno je
-
- 1 glava luka;
- 2 mrkve;
- 1 velika stabljika celera;
- 450 g rajčice u vlastitom soku;
- 1 veliki krumpir;
- 1 tikvica;
- 400 g graha iz konzerve;
- 200 g mahuna;
- 100 g kratke tjestenine;
- 1 češanj češnjaka;
- prstohvat ljute crvene paprike;
- prstohvat mljevenog crnog papra;
- 1/2 žličice suhi ružmarin;
- sol;
- ribani parmezan;
- bosiljak;
- maslinovo (suncokretovo) ulje.
Upute
Korak 1
U tavu ulijte maslinovo ulje. U tavu stavite nasjeckani luk, mrkvu i celer. Dodajte ljutu crvenu papriku, crni papar, sol i ružmarin. Kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje 5-7 minuta dok luk ne porumeni.
Korak 2
Rajčicu zgnječite vilicom u vlastitom soku. Dodajte rajčicu i sok u tavu s lukom, mrkvom i celerom. Dinstajte povrće 1-2 minute.
3. korak
Krumpir i tikvice narežite na kockice. Ocijedite tekućinu iz konzerviranog graha, isperite grah. U tavu dodajte krumpir, tikvice i grah. Pirjajte sve povrće 1-2 minute.
4. korak
U lonac ulijte 1,7 L vode. Sve povrće iz tave premjestite u lonac s vodom. Grah narežite na sitne komade i dodajte i u lonac. Prokuhajte povrtni temeljac. Zatim kuhajte juhu dok povrće ne omekša.
Korak 5
7-10 minuta prije nego što je povrće spremno, dodajte juhu tjesteninu (bilo koja kratka tjestenina će poslužiti).
Korak 6
Ugasi vatru. U juhu dodajte naribani češnjak i tanko narezani bosiljak po ukusu. Sve pomiješajte i držite ispod poklopca oko 5 minuta.
7. korak
Prilikom posluživanja dodajte naribani parmezan.
