Zeleni grašak sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka koji poboljšavaju funkcioniranje cijelog probavnog sustava. Postoje dva načina berbe graška za zimu: sušenjem i konzerviranjem. U prvom se slučaju većina vitamina izgubi tijekom obrade, pa je konzerviranje najbolji način za njegovu pripremu. Grah se može koristiti ne samo kao sastojak salate, već i kao ukusan prilog mesu i drugim jelima.
Korisna svojstva i sadržaj kalorija zelenog graška
Zeleni grašak ima mnoga korisna svojstva. Sadrži veliku količinu vitamina: A, C, E, B1, B2, PP. Uz to, grašak sadrži velik postotak različitih elemenata u tragovima i minerala, uključujući: željezo, fluor, kalcij, magnezij, kalij, triptofan, treonin, licin, izoleucin i lizin. Grašak je bogat proteinima i ugljikohidratima, škrobom i šećerom, prehrambenim vlaknima i mastima. Sadrži puno limunske kiseline. A grašak je bogat i piridoksinom i selenom.
Piridoksin osigurava razgradnju i sintezu esencijalnih aminokiselina, a s nedostatkom ove tvari u tijelu mogu se pojaviti konvulzije i dermatitis.
Selen pak štiti tijelo od teških radioaktivnih metala. A aminokiseline koje čine grašak vrlo su slična po svojstvima životinjskim proteinima.
Zeleni grašak ljudsko tijelo savršeno apsorbira i služi kao izvrsno profilaktičko sredstvo. Sposoban je smanjiti rizik od srčanog udara, pa čak i razvoja kanceroznih tumora. Njegovom uporabom usporava se proces starenja kože, smanjuje se vjerojatnost razvoja hipertenzije i onkologije. Uz to, zeleni grašak ima sposobnost ublažavanja umora i poboljšanja sna.
Također, mnogi stručnjaci često preporučuju zeleni grašak u liječenju kardiovaskularnih bolesti i zatajenja bubrega.
Sadržaj kalorija u svježem zelenom grašku iznosi 73 kalorije na porciju od 100 grama i 55 kcal graška u konzervi. na 100 grama proizvoda.
Konzervirani grašak s octom korak po korak recept s fotografijama
Sastojci:
zeleni grašak - 1,2 kg;
voda - 1 litra;
sol - 1 žlica. l;
granulirani šećer - 1 žlica. l;
ocat (9%) - 100 ml.
Priprema:
Ogulite grašak s mahuna, dok uklanjate one pokvarene, i isperite hladnom vodom.
Očišćeni grašak ulijte u lonac i napunite vodom tako da voda u potpunosti prekriva grašak. I stavite kuhati.
Nakon vrenja uklonite penu koja se pojavila i smanjite vatru. Nastavite kuhati grašak, ovisno o zrelosti, 10-15 minuta.
Dok se grašak kuha, pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte litru vode u lonac, dodajte žlicu šećera i žlicu soli. Ostaviti na vatri dok ne zakipi.
Nakon što je grašak kuhan, ocijedite vodu.
Vrući grašak rasporedite u sterilne staklenke, a od vrha ostavite 2-3 centimetra.
Nakon što marinada proključa, dodajte octenu kiselinu i pirjajte još 3-5 minuta.
Staklenke graška prelijte vrućom marinadom, labavo pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju.
Prije sterilizacije na dno posude stavite krpu kako staklenke ne bi pukle tijekom vrenja. Staklenke stavite u lonac, napunite toplom vodom na takav način da ostane malo mjesta kako voda ne bi ušla u staklenke dok kipi.
Nakon vrenja sterilizirati 15 minuta.
Nakon isteka vremena, izvadite staklenke s graškom iz vode i čvrsto zavrnite poklopce na njih.
Zatim zamotajte gotovu konzervu u debeli ručnik i ostavite da se potpuno ohladi.
Jednostavan recept od graška u konzervi
Sastojci:
zeleni grašak - 600 grama;
voda - 1 litra;
limunska kiselina - 1 žličica;
granulirani šećer - 2 žličice. (s dijapozitivom);
sol - 2 žličice (s dijapozitivom).
Priprema:
Ogulite grašak i isperite pod hladnom tekućom vodom.
Pripremite čiste staklenke i u njih pospite grašak.
U svaku staklenku dodajte po jednu žličicu soli i šećera, te pola žličice limunske kiseline.
Zatim staklenke graška prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcima.
U lonac ulijte toplu vodu i na dno stavite krpu. Zatim stavite staklenke graška i ostavite da se krčka 3 sata.
Nakon isteka vremena izvadite staklenke, čvrsto zavrnite poklopce na njih i zamotajte ih ručnikom.
Grašak iz konzerve bez octa
Ovaj recept za konzerviranje savršen je za one koji ne vole kiselkasti okus u konzerviranju ili imaju problema s gastrointestinalnim traktom.
Sastojci:
zeleni grašak - 600 grama;
voda za piće - 900 ml;
sol - 15 grama;
granulirani šećer - 20 grama;
Priprema:
Ogulite i isperite zeleni grašak.
Dalje, kuhajte marinadu. Da biste to učinili, otopite sol i šećer u vodi i kuhajte na vatri. Pustite da zavrije.
Nakon vrenja grašak umočite u marinadu i kuhajte 3 minute.
Ulijte u pripremljene staklenke, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 30 minuta.
Zatim pustite da se ohladi, prekriven plastičnim poklopcima. Nakon hlađenja, staklenke graška pošaljite u hladnjak. Sljedeći dan staklenke vratite u vodu i sterilizirajte oko pola sata.
Grašak iz konzerve pokrijte poklopcima i smotajte.
Grašak u limenci s limunskom kiselinom
Mnoge iskusne domaćice radije koriste limunsku kiselinu kao dodatak prilikom konzerviranja zelenog graška. S takvim dodatkom obradak dobiva nježni kiseli okus, potpuno je bez oštrog mirisa i može se dugo skladištiti bez sterilizacije.
Sastojci:
zeleni grašak - 900 grama;
voda za piće - 1,5 l;
sol - 40 grama;
granulirani šećer - 50 grama;
limunska kiselina - 10 grama;
Priprema:
Pripremite marinadu s litru vode, šećera i soli. Nakon vrenja marinade, umočite grašak u nju i kuhajte 20 minuta.
Paralelno s 0,5 litre vode, soli i granuliranog šećera pripremite još jednu marinadu.
Nakon što grašak zavrije, iscedite salamuru iz stare marinade, a grašak stavite u staklenke i napunite svježom otopinom soli.
Prije valjanja stavite limunsku kiselinu u staklenke graška.
Grašak iz konzerve u soku od rajčice
Ovaj recept za konzerviranje vrlo je neobičan. Grašak u soku od rajčice može se koristiti kao osnovni međuobrok. Također, za domaći i bogatiji okus sok od rajčice možete zamijeniti ribanom pulpom svježe rajčice.
Sastojci:
zeleni grašak - 2,4 kilograma;
sok od rajčice - 2 litre;
sol (po ukusu).
Priprema:
Uklonite mahune s graška i isperite pod hladnom tekućom vodom.
U lonac ulijte vodu, stavite na vatru i pustite da zavrije.
Začinite kipućom vodom i graškom.
Preporuča se kuhati 3-4 minute, ne biste se trebali prekomjerno eksponirati na vrijeme, jer grašak može prokuhati.
Nakon prolaska vremena ocijedite grašak u cjedilo i isperite hladnom vodom. Zatim distribuirajte u banke.
Ulijte sok od rajčice u lonac i stavite na vatru. Prokuhajte na srednje jakoj vatri.
Nakon vrenja grašak prelijte sokom i pokrijte poklopcima.
Staklenke stavite u lonac, prelijte vodom i pustite da zavrije.
Potrebno je provesti sterilizaciju u roku od sat vremena, a zatim staklenke zavrnite poklopcima i stavite na toplinu dok se potpuno ne ohlade.
Konzerviranje zelenog graška kod kuće može se smatrati uspješnim ako je u roku od 4-5 dana marinada zadržala prozirnost i nije promijenila boju - takav grašak može se čuvati do godinu dana u hladnjaku ili podrumu. U slučaju zamućenja graška, strogo je zabranjeno jesti ga, čak i ako je termički obrađen.
Pogledajte i videozapis na temu: kako kuhati zeleni grašak za zimu bez sterilizacije.
