Slatka i sočna paprika paprika izvrsna je osnova za domaće pripravke. Češnjak se često dodaje u konzerviranu hranu, čini jelo zanimljivijim i pikantnijim. U set možete uključiti i drugo povrće: rajčice, čili papričice, tikvice, patlidžane, luk.
Prazna paprika za zimu: značajke kuhanja
Slatka paprika odlikuje se sočnošću, nježnim, ali prilično izražajnim okusom koji se izvrsno slaže s ostalim povrćem, začinskim biljem i začinima. U proizvodu je malo kalorija, ali hranjiva vrijednost paprike je vrlo velika. Uz to, zrelo povrće bogato je vrijednim vlaknima, vitaminima A i C, aminokiselinama, kalijem i magnezijem. Papar potiče probavu, poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, dobro zasićuje, bez davanja osjećaja težine.
Slatka i zdrava konzervirana hrana za zimu dobiva se od paprike. Tijekom sezone žetve povrće je jeftino, to vam omogućuje eksperimentiranje s praznim mjestima, osmišljavanje novih zanimljivih recepata. Kod kuće možete napraviti paprike punjene povrćem, razne salate, umake i začine. Paprika se fermentira, soli i kiseli, dodajući razne začine: mljeveni ili žitni crni i piment, svježi ili mljeveni čili, klinčić, sjemenke kima, med, začinsko bilje.
Zimske praznine ne treba sterilizirati, čuvaju se na bilo kojem tamnom i hladnom mjestu. Sol i ocat su konzervansi, omjeri ovise o određenom receptu. Gotov proizvod poslužuje se kao hladno predjelo, koristi se kao ukras za meso i ribu. Neke mogućnosti za pripreme mogu se dodati juhama, varivima od povrća, umacima od tjestenine. Svježi češnjak dat će potrebnu oštrinu i pikantnost. Da biste jelo učinili ukusnim i zdravim, trebate odabrati sočne, a ne suhe klinčiće svijetlog okusa i arome. Ovaj je češnjak bogat esencijalnim uljima i značajno povećava hranjivu vrijednost zimskih pripravaka.
Pikantna adjika: upute korak po korak
Jednostavan i lagan recept za kućnu upotrebu. Opor okus adjike omekšavaju slatke i kisele jabuke, omjeri se mogu prilagoditi prema vlastitom ukusu. Adjika se poslužuje uz meso s roštilja, pržene kobasice, pečeni krumpir i tjesteninu. Pogodan je i za izradu originalnih sendviča s dimljenim mesom i povrćem. Sadržaj kalorija umaka iznosi samo 54 kcal na 100 g, proizvod je bogat vitaminima i dobro potiče apetit.
Sastojci:
- 20 srednjih papričica;
- 5 kg zrelih mesnatih rajčica;
- 300 g češnjaka;
- 300 g aromatičnih jabuka kasnih sorti;
- 4 ljute čili papričice;
- 200 ml rafiniranog biljnog ulja;
- 2 žlice. l. stolni ocat 9%;
- 4 žlice. l. Sahara;
- 2 žlice. l. sol;
- mljeveni crni papar.
Operite i osušite povrće. Paprike očistiti od sjemenki, odrezati peteljke. Oslobodite češnjak od ljuske. Pripremljenu hranu sameljite u kuhinjskom procesoru ili dvaput okrenite kroz mlin za meso. Ulijte biljno ulje u lonac, zagrijte, dodajte povrće pire. Sve pomiješajte, zakuhajte i kuhajte 15 minuta na umjerenoj vatri, bez zatvaranja poklopca.
U lonac ulijte šećer i sol, dodajte mljeveni crni papar. Ako se adžika pokaže svježom, količina papra može se povećati. Smjesu kuhajte još pola sata, s vremena na vrijeme miješajući. Masa bi se trebala malo zgusnuti i postati potpuno homogena. U to ulijte ocat, promiješajte i maknite posudu s vatre.
Gotov vrući proizvod podijelite u prethodno sterilizirane i osušene staklenke. Napunite posude duž "ramena", odmah zategnite poklopce. Okrenite limenke na ručnik, zamotajte ih pokrivačem i ohladite. Konzerviranu hranu treba infuzirati 2 dana, a zatim ih možete probati. Zatvoreni spremnici mogu se čuvati u kuhinjskom ormariću ili smočnici; otvorene posude najbolje je staviti u hladnjak.
Kisela paprika s medom: lako i zanimljivo
Izvorno predjelo sa suptilnim notama meda koje se savršeno razlikuju od oparenog češnjaka. Paprika se poslužuje kao hladni zalogaj, prikladna je i kao prilog prženom mesu.
Sastojci:
- 7 kg sočne slatke paprike različitih boja;
- 100 češnjaka;
- peršin;
- 2 litre filtrirane vode;
- 2 žlice. l. sol;
- 1 šalica granuliranog šećera;
- 100 g tekućeg prirodnog meda;
- 1 šalica rafiniranog suncokretovog ulja
- 1 šalica stolnog octa
- nekoliko graška aleve paprike.
Operite papriku, osušite je, uklonite sjemenke sjemena zajedno s peteljkama. Ogulite češnjak, podijelivši ga na klinove.
Pripremite marinadu. U lonac ulijte vodu, zagrijte, dodajte šećer, sol, med, piment, miješajte dok se kristali potpuno ne otope. Ulijte biljno ulje i ocat bez mirisa. Zakuhajte tekućinu, stavite oguljene paprike u lonac. Marinadu ponovno prokuhajte i pustite da povrće krčka 5 minuta uz povremeno miješanje da se upije.
Slatka paprika s češnjakom i patlidžanom
Paprika s češnjakom savršeno će nadopuniti lagano pržene patlidžane. Ova salata može se poslužiti kao hladni zalogaj, dodaje se varivima i juhama, koristi se za ukrašavanje mesom, kobasicama, prženom peradi ili krumpirom. Zahvaljujući začinjenom umaku od češnjaka, ukiseljeno povrće stječe svijetli začinski okus i ugodnu aromu. Po želji se može smanjiti količina češnjaka i ljute paprike, jelo će i dalje ispasti ukusno. Trebate biti oprezni s octom - njegov višak učinit će konzervu previše kiselkastom.
Sastojci:
- 4 kg mladih patlidžana;
- 500 g crvene slatke paprike;
- 3 mahune ljute paprike (crvene ili zelene);
- 100 ml 9% -tnog octa;
- 700 g oljuštenog češnjaka;
- 100 ml filtrirane vode;
- 100 g soli;
- 100 zelja (peršin i kopar);
- granulirani šećer po ukusu;
- rafinirano biljno ulje za prženje i točenje.
Operite i osušite patlidžane. Bolje je guliti zrelo povrće, ne možete ukloniti kožu s mladog povrća, mekano je i dobro žvače. Narežite patlidžane na kriške, uklanjajući peteljke. Stavite praznine u posudu, prekrijte solju i ostavite pola sata da uklonite nepotrebnu gorčinu. Zatim sol isperite tekućom vodom, a povrće bacite u cjedilo da se osuši.
Ogulite papriku i ljutu papriku, meso narežite na trakice. Ogulite češnjak. Sameljite povrće ili ga sameljite u kuhinjskom procesoru. U povrće ulijte ocat, dodajte sol, dodajte šećer, što će okus učiniti nježnijim.
Osušite kriške patlidžana papirnatim ručnikom, brzo pržite na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumene. U prethodno sterilizirane suhe staklenke položite slojeve preprženog preljeva od patlidžana i preljeva od češnjaka i papra. Prelijte povrće biljnim uljem bez mirisa (oko 3 žlice za svaku staklenku), smotajte poklopce. Gotovu konzerviranu hranu nije potrebno sterilizirati, ocat djeluje kao konzervans. Radne predmete čuvajte na hladnom i tamnom mjestu; nakon otvaranja, stavite ih u hladnjak.
Sušena paprika s češnjakom: gurmanski zimski međuobrok
Paprika pripremljena prema ovom receptu može se poslužiti kao samostalno jelo, koristiti kao dodatak višekomponentnim sendvičima ili kao nadjev za domaću pizzu. Sušena paprika dobra je u salatama, izvrsno se slaže s mesom s roštilja ili ražnjićima. Da bi jelo uspjelo, bolje je uzeti sočnu mesnatu papriku debelih stijenki, boja nije bitna. Kombinacija češnjaka u prahu i svježih snažnih klinčića koji se dodaju u konzervu neposredno prije uvijanja, dat će potrebnu aromu. Od navedenog broja proizvoda dobit ćete 2 limenke slijepih predmeta volumena od 0,5 litara.
Sastojci:
- 1,5 sočne paprike;
- 8 velikih češnja češnjaka;
- 1 žličica češnjak u prahu;
- 1 žličica sol;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 4 žličice mješavina suhog bosiljka i korijandera;
- rafinirano suncokretovo ulje za punjenje.
Operite, osušite papriku, uklonite sjemenke i peteljke sjemena. Izrežite voće na polovice, blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta, pažljivo uklonite kožicu. Neke domaćice preskaču ovaj postupak, tanka koža ne kvari okus proizvoda.
Polovice paprike narežite na 2-3 komada, sve ovisi o veličini povrća. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, stavite komade papra, začinite solju i šećerom. Pomiješajte suhi bosiljak i korijander s češnjakom u prahu, raspodijelite začine po sadržaju lima za pečenje. Stavite paprike u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva.
Sušite 2-3 sata, točno vrijeme ovisi o osobnom ukusu. Što se paprika više krčka u pećnici, postaje sve mekša i mekša. Važan uvjet je održavanje ispravne temperature; povrće može izgorjeti u prevrućoj pećnici. Dok proizvod ne postigne željeno stanje, staklene posude i poklopce sterilizirajte u kipućoj vodi i osušite. Ogulite češnjak i nasjeckajte vrlo tanko.
Ljute paprike složite u slojeve u čiste, suhe staklenke, izmjenjujući se s komadićima češnjaka. Kad se posude napune za trećinu, u svaku ulijte rafinirano suncokretovo ulje, prethodno zagrijano na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Nastavite slagati sve dok se limenke ne napune. U tom procesu povrće se dobro zdrobi žlicom. Zarolati posude s poklopcima, okrenuti i ostaviti da se potpuno ohlade.
Recept se može zakomplicirati dodavanjem paprike sušene rajčice. Dovode se u željeno stanje na jednom limu za pečenje, može se ostaviti koža s rajčice. Kad se slože u staklenke, slojevi rajčice izmjenjuju se s paprom, konzervirana hrana nije samo ukusna, već i vrlo lijepa.
Slatke paprike punjene mrkvom: vegetarijanski san
Konzervirana hrana priprema se bez sterilizacije, pa ih je bolje čuvati u hladnjaku ili podrumu. Da bi predjelo uspjelo, trebali biste odabrati mesnatu sočnu papriku i mrkvu jarkih boja s izraženim slatkastim okusom.
Sastojci:
- 2,4 kg slatke paprike;
- 1,5 kg mrkve;
- 500 g luka;
- 2 kg zrele rajčice;
- 60 ml rafiniranog biljnog ulja;
- 5 g šećera;
- 20 g soli;
- 5 ml octene esencije;
- 8 češnja češnjaka;
- mljeveni crni papar po ukusu.
Operite i osušite povrće. Paprom ukloniti peteljke i sjemenke, ostavljajući zidove netaknutima. Ogulite mrkvu i luk, naribajte korijensko povrće na grubom ribežu, luk nasjeckajte na tanke polu prstenove. Pržite u vrućem biljnom ulju dok ne omekša.
Rajčicu prelijte kipućom vodom, uklonite kožu, nasjeckajte pulpu na male komadiće. Stavite rajčicu u lonac, stavite na štednjak. Pustite da zavrije, smanjite vatru, dodajte mrkvu s lukom, šećerom, soli, crnim paprom i češnjakom, propuštene kroz tisak. Promiješajte i kuhajte 10 minuta.
Papriku napunite mješavinom mrkve i luka, stavite u lonac s rupama prema gore. Preko povrća prelijte preostalu marinadu od rajčice i kuhajte još 20 minuta. Ljute paprike stavite u čiste, suhe staklenke, razrežite, prelijte umakom, u svaku posudu dodajte par kapi octene esencije. Zarolajte poklopce, stavite dna i zamotajte ih dekom. Nakon dana konzervirana hrana može se čuvati.
