Azijske knedle, ili manti, najpopularnije su jelo u istočnim i azijskim zemljama. Recept je u ove krajeve doveden iz Kine - Ujguri su prvi kuhali mantije, koji se i danas smatraju najboljim kuharima u odnosu na azijske okruglice. Osim recepata koji imaju svoje osobine u različitim narodnim kuhinjama, manti se razlikuju i po obliku.
Upute
Korak 1
Tradicionalni manti uvijek se pare u posebnoj velikoj posudi - manti, u koju se stavljaju posebne rešetke - kaskani. Svaka nacija priprema ovo jelo prema svojoj kulinarskoj tradiciji, ali najčešće je manti praktički jednak ostalim vrstama azijskih okruglica. Primjerice, klasični nadjev za mante radi se od deve, konjskog mesa ili govedine - dok mu kuhari ponekad dodaju meso peradi, što mesu sisavaca daje potpuno nove okuse.
Korak 2
Uz meso peradi, u nadjev od manta dodaju se sitno nasjeckani divlji češnjak, buča i luk. Da bi unutra ušlo što više juhe, ruski kuhari u njih su stavili komadić svježe slanine, a oni istočnjački - malu količinu devine vime ili grbe. Tijekom postupka kuhanja na pari masni se sastojci tope i s nadjevom postaju bogati mesni umak. U ruskoj kuhinji priprema mante često se pojednostavljuje korištenjem poznatije svinjetine, raznolikog sočnog povrća i obične kipuće vode za kuhanje jela.
3. korak
Manty može biti najrazličitijeg izgleda, ograničen samo maštom kulinarskog stručnjaka i mogućnostima recepta. Međutim, najčešće se izrađuju u obliku okrugle male šalice ili tradicionalne vrećice, čiji je vrh hermetički zatvoren tijestom - to je učinjeno tako da juha ne istječe iz okruglica. Mnogi kuhari mantama daju kvadratni, trokutasti i četverokutni oblik, a posebno ih kreativni kuhari pripremaju u obliku latica i ruža.
4. korak
Također je posebno popularan otvoreni oblik mante, u kojem se tijesto ne steže na svim rubovima, već se pomiješa s nadjevom od mesa pomiješanim s nasjeckanim povrćem i uredno smotanim u roladu. Trokutasti i četverokutni manti, u čijem su gornjem dijelu nužno napravljene rupe, također se nazivaju "lijenim". Obično se poslužuju s vrhnjem, octom, majonezom s kečapom i svježe iscijeđenim sokom češnjaka, kao i umakom od soje i povrtnim salatama od sitno nasjeckane rajčice, žute i crvene paprike, biljnog bilja i češnjaka.
