Manty je prilično popularno jelo koje nam je došlo iz Srednje Azije. Na pari je. Izgledom manti podsjećaju na okruglice, samo puno više. Mljeveno meso za manti priprema se ručno. Njegova glavna razlika od mljevenih okruglica je obavezna prisutnost biljne komponente, bundeve, krumpira itd. Svakako pokušajte pripremiti i diverzificirati svoj jelovnik ovim aromatičnim i sočnim jelom!
Nužno je
-
- Za mljeveno meso: 1 kg luka
- 500 g govedine
- 300 g svinjetine
- 2 srednja krumpira
- sol
- papar
- začiniti.
- Za tijesto: 1 pileće jaje
- 1 žličica soli
- 1 čaša vode
- 1 kg vrhunskog brašna.
Upute
Korak 1
Napravite beskvasno tijesto. Da biste to učinili, u zasebnoj posudi pomiješajte jaje sa soli i vodom. Vodu možete zamijeniti mlijekom. Ovo će tijesto učiniti još mekšim. Dodajte brašno postepeno prosijano kroz sito. Zamijesiti tvrdo tijesto. Morate ga mijesiti dok ne postane glatko i elastično. To bi trebalo trajati najmanje 20 minuta. Gotovo tijesto pospite brašnom, zamotajte u vrećicu i stavite u hladnjak da odmara sat vremena. U to vrijeme možete raditi mljeveno meso.
Korak 2
Isperite meso pod mlazom vode. Za mante najbolje odgovara mljevena junetina ili teletina s dodatkom nemasne svinjetine. Uklonite žile i masnoću s mesa. Meso nasjeckajte na sitne komade. Sočnost mantija pruža upravo mljeveno meso.
3. korak
Ogulite luk i isperite. Luk narežite na male kockice. Puno luka u manti čini ovo jelo tako aromatičnim i ukusnim. Kombinirajte ga s mesom i dobro promiješajte rukama. Začinite solju i paprom crvenim i crnim paprom. Sjeckano meso možete dodati sjemenke kima. To će jelu dati orijentalni okus. Istucite mljeveno meso i stavite u hladnjak.
4. korak
Ogulite krumpir, operite ga i narežite na vrlo male kockice. Malo krumpira dodanog mljevenom mesu dat će mantama sofisticirani okus.
Korak 5
Razvaljajte tijesto. Postoje dvije mogućnosti na odabir. Ili razvaljajte veliku ploču tijesta i izrežite je na kvadrate, ili izrežite cijelo tijesto na male grudice (približno veličine oraha) i razvaljajte svaku pojedinačno. Što rjeđe razvlačite tijesto, gotovi manti će biti ukusniji i nježniji. Sjetite se tijesta zaprašiti brašnom dok ga motate u tanku tortu.
Korak 6
Stavite lonac s vodom na vatru i počnite izravno oblikovati mante. Da biste to učinili, mljeveno meso stavite u središte svakog somuna. Otprilike 1 žlica. Na to stavite malo nadjeva od krumpira. Stavite prste zajedno na dva suprotna ruba i stegnite ih preko mljevenog mesa. Na isti način spojite i ostala dva ruba torte. Trebali biste imati pravokutnu torbu. Ostaje stisnuti krajeve u parovima.
7. korak
U tanjur ulijte biljno ulje. Svaki poluproizvod namočite naopako u ulje i stavite na slojeve dvostrukog kotla. Tako se gotovi manti neće lijepiti. Kad su sve razine napunjene mantijem, kombinirajte ih i stavite u lonac s kipućom vodom.
Korak 8
Skuhajte manti dobro zatvorenog poklopca. Vrijeme kuhanja 45 min. Zatim manti premjestite na veliki pladanj i poslužite.
