Vinaigrette je popularno jelo od povrća koje ima vrlo drevne korijene. U mnogim europskim zemljama vinaigrette nazivaju "ruskom salatom". Ovo ukusno i apetitno jelo vrlo je zdravo - zahvaljujući kombinaciji nekoliko vrsta povrća, vinaigrette je nevjerojatno bogat vitaminima.
Nije teško pripremiti vinaigrette, a za njezino kuhanje trebat će vrlo malo vremena - smatra se jednom od najkompliciranijih salata, iako se istovremeno sastoji od velikog broja komponenata.
Za pripremu vinaigrete trebat će vam: jedna velika repa, dvije velike mrkve, tri srednje velika krumpira, jedan veliki luk, 200 grama kiselog kupusa, 200 grama ukiseljenih krastavaca, 150 grama kuhanog graha.
- Kuhajte grah, prethodno namočen nekoliko sati (najbolje preko noći).
- Ciklu, mrkvu, krumpir kuhajte dok ne omekša. Ogulite povrće od povrća i narežite ga na male kockice (ne više od jednog centimetra).
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
- Kisele krastavce narežite na male kockice.
- Pomiješajte sve sastojke i dodajte kiseli kupus. Obično, tijekom miješanja, cikla sve ostalo povrće oboji u bordo boju. Ako želite vinaigrette učiniti šarenim, a ne jednobojnim, ciklu posebno začinite biljnim uljem i tek tada dodajte glavnim komponentama salate.
- Začinite vinaigrette s malo biljnog ulja ili preljevom od senfa, posolite po ukusu. U vinaigrette je bolje dodati malo soli, jer u protivnom može pokvariti nježni okus kuhanog povrća.
- Sitno nasjeckajte bilje (kopar, bosiljak, peršin) i dodajte ga salati.
- Za promjenu možete pripremiti preljev od octa za vinaigrette - za to pomiješate biljno ulje, ocat, sol, šećer i mljevenu papriku.
