Zamrzavanje povrća i začinskog bilja omogućuje vam očuvanje ne samo izgleda, okusa, već i znatno više vitamina od bilo koje druge vrste konzerviranja hrane. Evo nekoliko savjeta kako pravilno zamrznuti povrće i voće kako biste što više sačuvali okus i blagodati proizvoda.
Nužno je
Bilo koje povrće koje nije previše vodeno možete zamrznuti. Savršeno za ovo: brokula i cvjetača, patlidžan i tikvice, paprika, bilo koje zelje
Upute
Korak 1
Brokula, cvjetača, prokulica
Prije svega, kupus trebate podijeliti u cvatove i, naravno, oprati. Sljedeći korak trebao bi biti blanširanje u kipućoj vodi: cvjetaču držite u kipućoj vodi 2 minute, brokulu - 1 minutu, prokulicu - 5 minuta. Zatim se blanširano povrće mora ohladiti hladnom vodom i pustiti da se što više osuši. Tek tada se cvatovi mogu pakirati u pakete. Obično se pakiram u obroke, vrlo je povoljno.
Ako karfiol i brokula nisu blanširani, bit će tvrdi i manje ukusni nakon odmrzavanja tijekom kuhanja. Ako je ne ohladite odmah nakon blanširanja, bit će premekana i lomljiva.
Korak 2
Babura paprika
Može se zamrznuti cijelo ili narezano. Da biste to učinili, trebate oprati mahune i očistiti kutiju za sjeme. Zatim, ili nasjeckajte papriku, ili stavite cijelu papriku jednu u drugu na male hrpice i spakirajte u vrećice.
3. korak
Patlidžan i tikva
Tikvice i patlidžan, poput cvjetače, moraju se blanširati. Plan djelovanja je tradicionalan: operite, izrežite (na krugove, kockice, trakice), namačite jednu minutu u kipućoj vodi, ohladite hladnom vodom, osušite i spakirajte.
Imajte na umu da kasni patlidžani mogu biti gorki. U tom slučaju, nakon rezanja, komadići se moraju dobro zasoliti, držati u tom stanju oko 30 minuta, zatim dobro isprati i blanširati tek nakon svih postupaka.
4. korak
Zelje: luk, kopar, peršin, kiselica
Zelje je vrlo lako zamrznuti. Da biste to učinili, trebate ga oprati, osušiti, izrezati i spakirati u vreće. Iz iskustva znam da je za 1 kuhanje bolje odabrati male pojedinačne vrećice u porcijama. Možete miješati različite vrste zelenila po svom ukusu.
Preporučuje se kiseljenje blanširati 30 sekundi prije smrzavanja.
