Shangi je tradicionalno rusko jelo koje se može pripremiti u raznim varijacijama. Ove otvorene pite punjene su brusnicama, gljivama, krumpirom, rižom i ostalim sastojcima. Šangi sa svježim sirom posebno su ukusni.
Shangi od kvasnog tijesta
Shangi se može peći i od kvasca i od beskvasnog tijesta. Pite s kvascem su više pahuljaste i pahuljaste.
Za kuhanje trebat će vam:
- brašno - 4 čaše;
- mlijeko - 1 čaša;
- margarin - 4 žlice;
- šećer - 1-2 žlice;
- kvasac - 20 g;
- jaja - 3 kom.;
- sol - ½ žličice;
- svježi sir - 400-500 g;
- maslac - 1 žlica;
- šećer za nadjev - po ukusu.
Pripremite nadjev. Da biste to učinili, kombinirajte svježi sir, maslac, šećer i jedno jaje. Smjesu temeljito promiješajte i sameljite dok ne postane glatka. Ostavite masu na sobnoj temperaturi.
Sada možete početi izrađivati tijesto. U posudu ulijte toplo mlijeko, dodajte kvasac, sol, šećer, brašno i jaja. Promiješajte masu. Sad u smjesu možete dodati margarin. Zamijesite tijesto. Pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto na 30-40 minuta.
Kad se tijesto digne, narežite ga na male komadiće i svaki dio razvaljajte. Tijesto ne trebate učiniti pretankim. Napravite niski obrub oko rubova tijesta. Izložite nadjev. Prije stavljanja pita u pećnicu, pustite da se malo kuhaju da se tijesto lagano digne. Premažite ih jajetom. Šangije pecite u pećnici oko 15-25 minuta. Ovo se jelo može poslužiti i hladno i toplo.
Shangi od beskvasnog tijesta
Trebat će vam:
- pšenično brašno - 2 čaše;
- voda - ½ čaša;
- pileće jaje - 2 kom.;
- sol - 1 žličica;
- svježi sir - 500 g;
- maslac - 1-3 žlice;
- šećer u nadjevu - po ukusu.
Pomiješajte nadjev. Da biste to učinili, u jednoj posudi sameljite svježi sir, jaje, šećer, maslac dok ne postane glatko. U nadjev dodajte onoliko šećera koliko želite da napravite shangije. Izvadite nadjev na toplije mjesto i počnite izrađivati tijesto.
U posudu ulijte brašno. Napravite malo udubljenje u sredini. U ovo udubljenje stavite jaje, sol i vodu. Zamijesite tijesto, prekrijte ga ručnikom i ostavite 30 minuta da se digne. Nakon pola sata zamijesite tijesto i pustite da se kuha dvadeset minuta.
Podijeljeno tijesto podijelite na komade i razvaljajte ih na debljinu od oko pet milimetara. Zarolajte rub svakog komada flagelom, napunite shangi nadjevom. Pečene proizvode možete odozgo namazati jajetom. Pecite petnaest minuta u pećnici.
Kad su shangije pečene, stavite ih na posudu, lagano poškropite vodom i pokrijte ručnikom. Inače mogu izaći suhe. Jelo možete poslužiti s kiselim vrhnjem.
