Recept za klasične kalifornijske kiflice izaziva puno kontroverzi oko korištenih sastojaka. Mnogi sushi kuhari umjesto punjenja avokada koriste krastavac, jer je prilično žilavo voće koje dugo treba žvakati. Druga točka kontroverze je meso rakova. Neki japanski restorani radije zamjenjuju meso rakova štapićima od rakova, jer to ne samo da značajno smanjuje troškove rolade, već je čini nježnijom i mekšom.
Nužno je
- - 100 g kuhane japanske riže;
- - 2-3 prešana lista nori algi;
- - 100 g palica od rakova ili mesa od rakova;
- - 1 avokado ili krastavac;
- - sjemenke sezama ili kavijar tobiko;
- - vasabi;
- - prozirna folija;
- - bambusova makiša.
Upute
Korak 1
Na makije od bambusa rasporedite prozirnu foliju i na nju stavite pola lista algi nori. Ruke navlažimo vodom kako se riža ne bi zalijepila za njih. Rižu ravnomjerno rasporedimo po površini lima, ostavljajući na jednom rubu oko 1 cm algi koje nisu prekrivene rižom.
Korak 2
Okrenite list algi tako da površina s rižom bude na prozirnoj foliji. Nanesite tanki sloj wasabija na alge nori. Na rub koluta stavite štapiće od rakova (ili meso rakova) u jedan ili dva sloja, ovisno o željenoj debljini koluta. Zatim na štapiće od raka stavite nekoliko traka krastavaca (ili jednu traku avokada).
3. korak
Nakon što se uvjerimo da punjenje ima jednaku debljinu i duljinu, počinjemo pažljivo uvijati rolu, lagano pritiskajući makisu. Proširite bambusove makije i uklonite film.
4. korak
Roladu pospite tobiko kavijarom ili sjemenkama sezama, a zatim je pažljivo izrežite na nekoliko jednakih dijelova.
Korak 5
Kalifornijske rolice treba poslužiti s umakom od soje, wasabijem i kiselim đumbirom.
