Domovina kiflica je Grčka. Ovo je jelo nazvano "smokvin list". Sakrili su malo mljevenog mesa u lišće grožđa i dinstali ga. Rezultat je bila hranjiva i ukusna, slana hrana. Ali u klasičnoj verziji koristi se kupus, a ne list grožđa.
Sastojci:
- Kupus - 2 glavice kupusa;
- Svinjetina - 0,5 kg;
- 2 velika luka;
- 1 žlica. duga riža;
- 1 žlica. l pasta od rajčice;
- Sol;
- Mljeveni papar;
- Maslac.
Priprema:
- Za mljeveno meso najbolje je koristiti svinjetinu, ali i svako drugo meso s niskim udjelom masti, poput govedine. Ogulite pulpu s filmova i viška masnoće. Zatim operite, osušite i prođite kroz finu brusilicu.
- Luk sitno nasjeckajte i pirjajte dok ne porumeni. Da bi luk dobio željenu boju, dodaje se mala prstohvat šećera u tavu na kojoj se prži.
- Isperite rižu dok voda ne postane prozirna. Kombinirajte gore navedene proizvode i dodajte im bilo koji umak. Dodajte malo soli i papra.
- Kupus rastavite na zasebne listove i držite ga u kipućoj vodi, pokriveno, oko 10-15 minuta. Ova operacija potrebna je kako bi lišće postalo mekano. Kad se ohlade, morate ukloniti "rebra".
- Listove kupusa narežite na male klinove. Na širokom dijelu lima rasporedite jednu i pol žličicu mljevenog mesa, zarolajte ga sa strane (na način omotnice).
- Da biste se spriječili da se nadjeveni kolutovi kupusa ne zavrte tijekom kuhanja, trebate ih lagano stisnuti u šaku. Stavite smotane omotnice u lonac, čvršće međusobno. Prelijte kipućom vodom tako da ih samo malo pokrije. Ako ima puno vode, kiflice kupusa ispasti će vodenaste.
- Kolutnice se dinstaju s mesom na najnižoj mogućoj vatri 1,5 sata.
