Meso medvjeda vrlo je korisno za oslabljene osobe smanjenog imuniteta, koje su pretrpjele dugu bolest, kao i one koji pate od kardiovaskularnih bolesti, probavnih poremećaja i drugih teških bolesti. Meso medvjeda ima osebujan okus, koji izravno ovisi o tome što je životinja jela i koliko je meso masno. Jer upravo masnoća daje mesu medvjeda neugodan miris. Ali, ako se meso prethodno pravilno obradi, dobivaju se vrlo ukusna jela. Na primjer, pirjano medvjeđe meso s gljivama.
Nužno je
-
- 2 kg medvjeđeg mesa;
- kim
- biljka mente
- češnjak
- zdrobljene bobice kleke - po ukusu;
- 1-2 mrkve;
- 1 mala repa;
- 1 korijen peršina;
- 2 srednja luka;
- 0,5 kg svježih bijelih gljiva;
- 1 litra krušnog kvasca;
- 100 g brusnice;
- žlica brašna;
- biljno ulje za prženje mesa i smeđeg brašna;
- peršin i kopar;
- šećer
- papar
- sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Da biste napravili pirjano medvjeđe meso, prvo morate ukloniti specifičan miris. Da biste to učinili, meso se opere pod hladnom vodom, malo osuši ubrusom, a zatim trlja kimom, češnjakom, posipa suhom travom metvice i zdrobljenim bobicama kleke. Zatim se drži na hladnom mjestu 24 sata.
Korak 2
Ovako pripremljeno meso isperite da uklonite ostatke bilja, posolite, naribajte crnim paprom i stavite pržiti na tavi na maloj količini biljnog ulja.
3. korak
Za to vrijeme ogulite mrkvu, repu, luk i korijen peršina. Mrkvu i korijen peršina nasjeckajte na trakice, repu na kockice, luk na kolutiće. Vrganje operite, noge izrežite na krugove, a kapice na sitne komadiće.
4. korak
Kad se na prženom mesu pojavi svijetla kora, stavi se u lonac, prelije krušnim kvasom, doda povrće, gljive i stavi pirjati. Nakon nekog vremena provjerite ima li u posudi soli i dodajte po potrebi.
Korak 5
Kad meso postane mekano, položi se na tanjur, a u preostalu juhu stave brusnice, prethodno skuhano brašno, doda se malo šećera i kuha pola sata.
Korak 6
Pirjano medvjeđe meso prelijte pripremljenim umakom i pustite da zavrije. Stavite u tanjur u obrocima, pospite nasjeckanim peršinom, koprom i poslužite.
