"Ofton madyat" u prijevodu znači "medvjeđe šape" - ovo je ime jednog od popularnih jela mordovske kuhinje. Riječ je o mesnim kolačima s mrvicama, koji izvana zaista podsjećaju na šape medvjeda. Peku se u pećnici i poslužuju vruće. Oduševite svoje najmilije ovim originalnim i izdašnim jelom, pogotovo jer njegova priprema neće oduzimati puno vremena.
Nužno je
-
- 250 g svinjetine;
- 250 g govedine;
- 300 g svinjske jetre;
- žarulja;
- 2 češnja češnjaka;
- pola štruce;
- 2 jaja;
- biljno ulje za prženje;
- začini i sol.
Upute
Korak 1
Isperite jetru, svinjetinu i govedinu. Skinite ih s filma, uklonite pruge i prođite kroz mlin za meso. Svinjsku jetru treba namočiti sat vremena u hladnoj vodi ili mlijeku. Od ovoga će postati puno mekši. Da bi tortilje bile sočne, dajte prednost ohlađenom, a ne smrznutom mesu.
Korak 2
Luk narežite na male kockice. Zagrijte ulje u tavi i u njemu popržite luk. Malo ga zapecite i dodajte mesnoj masi.
3. korak
U mljeveno meso ulijte jaje, protisnite zube češnjaka kroz prešu, posolite i dodajte začine po ukusu. Sve temeljito promiješajte. Za pikantnost možete dodati nasjeckani peršin. Ako je mljeveno meso dovoljno tekuće, u njega možete uliti par žlica brašna, pa opet izmiješati i ostaviti na miru 20 minuta.
4. korak
Pripremite trake kruha. Bolje je koristiti malo osušeni hljeb. Da biste to učinili, svježi kruh izrežite na kriške, a zatim na male kockice. Stavite ih u zagrijanu pećnicu od 180 stupnjeva na tri minute. Oni će igrati ulogu svojevrsnih kandži. Štrucu možete sigurno zamijeniti raženim kruhom, stvar je okusa.
Korak 5
Mljeveno meso oblikujte u tortilje. Trebali bi nalikovati šapama medvjeda. Na to stavite kandže za kruh. U pravilu, za jednu "šapu" nije potrebno više od 3-4 bloka.
Korak 6
Razbijte jaje u zdjelu. Umočite u nju "medvjeđe šape", a zatim ih stavite na lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i u njoj kuhajte tortilje dok ne omekša. To obično traje najmanje 30 minuta. Ne pecite ovo jelo dugo vremena, postoji opasnost da ga previše ne osušite. Znak spremnosti može biti bistri sok koji istječe iz kolača kad se pritisne vilicom.
7. korak
Kuhane medvjeđe šape poslužite vruće. Prikladan prilog ovom mordovskom jelu bit će pire od krumpira i salata od povrća. Međutim, može djelovati i kao punopravno neovisno jelo.
