Svaka zemlja ima svoju kulturu, tradiciju i, naravno, kuhinju. Mnoga jela odavno su postala internacionalna i uključena su u tradicionalni jelovnik raznih zemalja. Ipak, uvijek postoje neke posebnosti i osobine po kojima možete prepoznati hranu određenih zemalja. Posebno je zanimljivo usporediti kuhinju Rusije i Gruzije, koja se razvila pod utjecajem različitih načina.
Tradicionalni proizvodi i jela ruske i gruzijske kuhinje
U ruskoj kuhinji uvijek su se koristila razna zrna. To je zbog činjenice da je zemlja već dugo uspješno uzgajala takve usjeve. Stoga su kruh i razne žitarice, koje su bile tradicionalna hrana u seljačkim obiteljima, obvezni za ruski stol. U Gruziji kaša nije toliko česta, a kao kruh obično se poslužuju somboni od pšeničnog ili kukuruznog brašna.
U Rusiji su već dugo na stol stavljani razni kiseli krastavci - ukiseljene jabuke, šljive i kupus, ukiseljene gljive, kiseli češnjak i luk. Nešto kasnije počeli su kiseliti krastavce i rajčice. Rijetko koji obrok nije prošao bez njih. To je posljedica ne samo običaja posta, već i činjenice da su siromašni ljudi uvijek zimi čuvali povrće i voće kako bi preživjeli u hladnoj sezoni.
U međuvremenu, umaci se praktički nisu koristili u tradicionalnoj ruskoj kuhinji - svi su posuđeni iz europske i gruzijske kuhinje. Dok je u Georgiji nijedan obrok nezamisliv bez toga, a izrada umaka smatra se pravom umjetnošću. Za umake u ovoj zemlji nužno se koriste rajčica, češnjak, mnoštvo različitih aromatičnih biljaka i začina. Rezultat je blagi, ali vrlo začinjeni i gusti preljev.
Mesna jela su česta i u ruskoj i u gruzijskoj kuhinji. Istina, u Rusiji se meso dugo kuhalo u velikim cjelovitim komadima, a odojci i perad bili su potpuno pečeni u pećnici. U Gruziji se češće rezalo na komade, pržilo na vatri ili krčkalo u loncu s povrćem i začinima. Pritom bi se ptica mogla puno češće naći na ruskom stolu, a ovčetina na gruzijskom stolu.
Riba je također od velike važnosti u ruskoj kuhinji - dugo se konzumira kuhana, dimljena, soljena i pečena. To je opet povezano s postom i većom dostupnošću ovog proizvoda za običnu osobu. Ali u Gruziji su jela od ribe puno rjeđa.
Što se tiče povrća i voća, oni su prilično česti u obje kuhinje. Iako su se ranije u Gruziji konzumirali svježe, ali u Rusiji su ih solili, kuhali na pari i dinstali. Pa, zelje je još uvijek češće u Gruziji, posebno različito aromatično bilje, na primjer, regan ili cilantro. Bez njih se ne može zamisliti niti jedan stol.
Prvi tečajevi uobičajeni su i u Rusiji i u Gruziji. Jedino su u ruskoj kuhinji tekući i nisu tako začinjeni kao u gruzijskoj. Osim toga, u Rusiji se puno kuhalo s dodatkom slane i fermentirane hrane - dakle juha od kupusa, kiseli krastavac i botvinija.
I u Rusiji su pite s nadjevima od mesa, ribe i gljiva, voća i bobičastog voća, kao i palačinke već odavno rasprostranjene. Dok su u Gruziji pekli više tortilja s nadjevom od sira, otuda su i došli poznati kačapuri. Na gruzijskom stolu često možete pronaći slatkiše od orašastih plodova ili lisnatog tijesta.
Mliječni proizvodi također su popularni u obje zemlje. Međutim, u Rusiji su koristili više mlijeka, kiselog vrhnja i svježeg sira, a u Gruziji - sireve i kiselo-mliječne napitke.
Tradicionalna pića ruske i gruzijske kuhinje
Što se tiče pića, kvas, žele i čaj, kao i alkoholna pića na bazi meda, odavno su rašireni u ruskoj kuhinji. Pa, malo kasnije, votka i mjesečina postali su popularni. U Gruziji rijetko piju čaj, više vole sokove ili vino - tradicionalno alkoholno piće ove zemlje, a po vrućem vremenu žeđ vole smiriti fermentiranim mliječnim napicima.
