Jetra je izvrstan izvor vitamina, minerala, aminokiselina, uključujući folnu kiselinu. Folna kiselina je bitna za razvoj imunološkog sustava i hematopoetskog sustava, a od posebne je važnosti za puni intrauterini razvoj. Stoga je jetra dobra za buduće i dojilje. Obično se jetra kuha u kiselom vrhnju. Jelu daje mekoću i ublažava jetru gorčine.
Nužno je
-
- 0,5 kg pileće ili goveđe jetre,
- 1 velika mrkva
- 3 luka,
- 4 žlice 25-30% kiselog vrhnja,
- sol,
- papar.
Upute
Korak 1
Temeljito isperite jetru. Još bolje, potopite ga u vodu sat vremena. Očistite jetru iz filmova i žučnih kanala. Izrežite na male kockice ili štapiće. Začinite solju i paprom, pustite da odstoji oko 5 minuta.
Korak 2
Dok se jetra odmara, pripremite luk i mrkvu. Luk narežite na kolutiće ili polu kolutiće. Pržiti. Kad luk poprimi zlatno smeđu boju, dodajte mrkvu u tavu. Prethodno ga naribajte na gruboj rešetki. Pirjajte luk i mrkvu dok mrkva ne stvori sok.
3. korak
Komade jetre umočite u brašno, pržite na tavi na biljnom ulju dok se ne stvori kora. Dodajte luk i mrkvu u jetru. Pokrijte posudu poklopcem. Pirjajte na laganoj vatri 15 minuta. Ako nema dovoljno soka od povrća za dinstanje, dodajte vodu. Važno je da jetra ne gori.
4. korak
Nakon 15 minuta jelu dodajte kiselo vrhnje. Bolje uzeti 25-30% kiselog vrhnja. Rustikalno domaće kiselo vrhnje savršeno je za kuhanje. Možete uzeti trgovinsko kiselo vrhnje, ali i s visokim postotkom masti. Dinstajte jetru s povrćem u kiselom vrhnju još 10 minuta na laganoj vatri. Ne pretjerano izlažite posudu preko vatre. Jetra može postati ukočena i neukusna.
Korak 5
Jelo je gotovo gotovo. Provjerite količinu soli. Ne zaboravite posoliti jetru prije kuhanja. Posolite jelo po svom ukusu.
Korak 6
Poslužite vruće. Jetra u vrhnju dobro se slaže s kuhanim krumpirom ili heljdinom kašom. Stavite jelo na tanjure, ukrasite svježim začinskim biljem.
